安格斯菲力牛排 主廚私房料理秀-張秋永「 韓式菲力蓋飯」
韓式菲力蓋飯【張秋永】
副食材
菲力牛排2塊(400克)、蒜末1大匙、蔥花1根、馬鈴薯絲80克(去皮)、韓式泡菜碎40克、泡菜汁10c.c.、白芝麻30克、溫白飯120克
調味料
韓式辣椒醬30克、韓式辣椒醬10克、美乃滋1大匙、醬油、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉、香油
步驟
1.取菲力牛排切片，接著加入研磨海鹽、黑胡椒調味，再沾裹白芝麻，備用。
2.起鍋熱油，放入上步驟菲力牛排煎至3分熟，取出。
3.起高溫油鍋，加入馬鈴薯絲炸至金黃酥脆，撈出。
4.取白飯、泡菜碎、韓式辣椒醬30克、醬油、糖、香油、蒜末拌勻。
5.醬汁：取美乃滋、泡菜汁、韓式辣椒醬10克拌勻。
6.取長方形模具，放步驟4飯定型，接著加入菲力牛排組裝，再淋上醬汁、馬鈴薯絲、蔥花即可。
韓式菲力蓋飯【張秋永】
副食材
菲力牛排2塊(400克)、蒜末1大匙、蔥花1根、馬鈴薯絲80克(去皮)、韓式泡菜碎40克、泡菜汁10c.c.、白芝麻30克、溫白飯120克
調味料
韓式辣椒醬30克、韓式辣椒醬10克、美乃滋1大匙、醬油、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉、香油
步驟
1.取菲力牛排切片，接著加入研磨海鹽、黑胡椒調味，再沾裹白芝麻，備用。
2.起鍋熱油，放入上步驟菲力牛排煎至3分熟，取出。
3.起高溫油鍋，加入馬鈴薯絲炸至金黃酥脆，撈出。
4.取白飯、泡菜碎、韓式辣椒醬30克、醬油、糖、香油、蒜末拌勻。
5.醬汁：取美乃滋、泡菜汁、韓式辣椒醬10克拌勻。
6.取長方形模具，放步驟4飯定型，接著加入菲力牛排組裝，再淋上醬汁、馬鈴薯絲、蔥花即可。