安格斯菲力牛排 主廚私房料理秀-吳秉承「南洋咖哩牛花卷」
南洋咖哩牛花卷【吳秉承】
副食材
菲力牛排300克、蔥花卷2個、洋蔥絲30克、美生菜1/4顆(泡水)、蒜末10克、紅蔥頭末10克、牛番茄1顆、蘋果絲50克(去皮)、蛋1顆、太白粉3大匙
調味料
椰子油2大匙、咖哩粉3大匙、美乃滋100克(裝袋)、米酒、醬油、白胡椒粉
步驟
1.預熱烤箱200度，將蔥花卷對開不斷後放入烤箱烤熱，取出備用。
2.菲力牛排逆紋切片，加入適量米酒、醬油、白胡椒粉、太白粉、蛋白抓醃備用。
3.咖哩醬：起深炒鍋，熱適量椰子油，放入蒜末、紅蔥頭末、洋蔥絲炒香後，倒出與咖哩粉拌勻。
4.起油鍋，放入抓醃的牛肉過油，備用。
5.同步驟3鍋餘油，放入蘋果絲、咖哩醬、適量醬油、米酒、白胡椒粉、牛肉炒香後倒出備用。
6.將牛番茄切片後，放入蔥花卷中，再放入美生菜、擠入美乃滋、上步驟料即完成。
南洋咖哩牛花卷【吳秉承】
副食材
菲力牛排300克、蔥花卷2個、洋蔥絲30克、美生菜1/4顆(泡水)、蒜末10克、紅蔥頭末10克、牛番茄1顆、蘋果絲50克(去皮)、蛋1顆、太白粉3大匙
調味料
椰子油2大匙、咖哩粉3大匙、美乃滋100克(裝袋)、米酒、醬油、白胡椒粉
步驟
1.預熱烤箱200度，將蔥花卷對開不斷後放入烤箱烤熱，取出備用。
2.菲力牛排逆紋切片，加入適量米酒、醬油、白胡椒粉、太白粉、蛋白抓醃備用。
3.咖哩醬：起深炒鍋，熱適量椰子油，放入蒜末、紅蔥頭末、洋蔥絲炒香後，倒出與咖哩粉拌勻。
4.起油鍋，放入抓醃的牛肉過油，備用。
5.同步驟3鍋餘油，放入蘋果絲、咖哩醬、適量醬油、米酒、白胡椒粉、牛肉炒香後倒出備用。
6.將牛番茄切片後，放入蔥花卷中，再放入美生菜、擠入美乃滋、上步驟料即完成。