阿基師教你做「螃蟹粉絲煲」
螃蟹粉絲煲
副食材
公花蟹2隻(去肺葉煎刺)、蔥1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、粉絲(泡軟瀝水)2把、雞蛋1顆、高湯200c.c.
調味料
蠔油1大匙、米酒2大匙、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取蔥、粉絲切小段，花蟹取蟹膏切碎、蟹肉切塊、蟹鉗切段拍裂備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入蠔油炒香，接著加入適量水、高湯、粉絲滾煮入味。
3.起鍋熱少許香油，放入蟹肉乾煎，接著加入薑末、上步驟鍋中料拌煮均勻，接著加入蟹斗、蟹鉗、米酒1大匙、白胡椒粉翻炒均勻，再加入適量熱水、蟹膏、蒜末、蔥花拌煮提味，最後關火加入蛋液。
4.預熱砂鍋，加入香油，放入蟹斗、上步驟炒料組裝，蓋上鍋蓋嗆上米酒即可。
螃蟹粉絲煲
副食材
公花蟹2隻(去肺葉煎刺)、蔥1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、粉絲(泡軟瀝水)2把、雞蛋1顆、高湯200c.c.
調味料
蠔油1大匙、米酒2大匙、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取蔥、粉絲切小段，花蟹取蟹膏切碎、蟹肉切塊、蟹鉗切段拍裂備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入蠔油炒香，接著加入適量水、高湯、粉絲滾煮入味。
3.起鍋熱少許香油，放入蟹肉乾煎，接著加入薑末、上步驟鍋中料拌煮均勻，接著加入蟹斗、蟹鉗、米酒1大匙、白胡椒粉翻炒均勻，再加入適量熱水、蟹膏、蒜末、蔥花拌煮提味，最後關火加入蛋液。
4.預熱砂鍋，加入香油，放入蟹斗、上步驟炒料組裝，蓋上鍋蓋嗆上米酒即可。