【大明星指定菜】鹹蛋絲瓜

阿基師教你做「鹹蛋絲瓜」

鹹蛋絲瓜

副食材

絲瓜1條(去皮)、蔥1支、蒜末1大匙、紅辣椒1支、鹹鴨蛋2顆(去殼)、薑末1大匙、中筋麵粉2大匙

調味料

白胡椒粉、鹽、香油、沙拉油

步驟

1.取絲瓜1開6後去瓜囊切大塊、鹹蛋切末、蔥切花、辣椒切碎備用。

2.取水晶碗，加入絲瓜、少許鹽拌勻，接著加入適量中筋麵粉撈勻。

3.起160度油渦，放入絲瓜炸至上色後，取出瀝油備用。

4.起鍋熱香油沙拉油，放入薑末、2/3鹹蛋末炒至鹹蛋末起泡，接著加入炸過的絲瓜、辣椒碎、蔥花、蒜末、剩餘的鹹蛋末拌炒均勻，起鍋前撒少許白胡椒粉提味即完成。