阿基師教你做「星洲炒米粉」
星洲炒米粉
副食材
草蝦仁6尾、叉燒肉100克、洋蔥1/4顆、韭黃25克、豆芽菜30克、紅甜椒絲10克、青椒10克、香菜末30克、蒜末1大匙、蛋1顆、新竹米粉2片、白芝麻1大匙
調味料
椰漿1大匙、咖哩粉1大匙、香油1大匙、魚露1大匙、白豬油1大匙、醬油
步驟
1.取青椒切絲、紅甜椒切絲、洋蔥切絲、蝦仁切丁、韭黃切小段、叉燒肉切絲備用。
2.起鍋，將蛋液加入沙拉油1大匙打勻入鍋煎成蛋皮，取出切絲備用。
3.起滾水鍋加入鹽1大匙，放入米粉煮軟後撈出瀝乾，放入碗中剪成適當大小，再加入椰漿拌勻後加蓋燜Q。
4.另起鍋熱香油1大匙，放入洋蔥絲炒香，接著加入叉燒肉、蝦仁丁、紅甜椒絲、青椒絲、韭黃拌炒均勻，再放入3/4量咖哩粉、魚露、豆芽、米粉翻炒均勻。
5.同上鍋，加入醬油1大匙、少許豬油提味，最後加入香菜末、蛋皮絲翻炒至鬆散。
6取成品盤，放入鍋中料組裝，最後放上蒜末、白芝麻、少許咖哩粉提香即完成。
星洲炒米粉
副食材
草蝦仁6尾、叉燒肉100克、洋蔥1/4顆、韭黃25克、豆芽菜30克、紅甜椒絲10克、青椒10克、香菜末30克、蒜末1大匙、蛋1顆、新竹米粉2片、白芝麻1大匙
調味料
椰漿1大匙、咖哩粉1大匙、香油1大匙、魚露1大匙、白豬油1大匙、醬油
步驟
1.取青椒切絲、紅甜椒切絲、洋蔥切絲、蝦仁切丁、韭黃切小段、叉燒肉切絲備用。
2.起鍋，將蛋液加入沙拉油1大匙打勻入鍋煎成蛋皮，取出切絲備用。
3.起滾水鍋加入鹽1大匙，放入米粉煮軟後撈出瀝乾，放入碗中剪成適當大小，再加入椰漿拌勻後加蓋燜Q。
4.另起鍋熱香油1大匙，放入洋蔥絲炒香，接著加入叉燒肉、蝦仁丁、紅甜椒絲、青椒絲、韭黃拌炒均勻，再放入3/4量咖哩粉、魚露、豆芽、米粉翻炒均勻。
5.同上鍋，加入醬油1大匙、少許豬油提味，最後加入香菜末、蛋皮絲翻炒至鬆散。
6取成品盤，放入鍋中料組裝，最後放上蒜末、白芝麻、少許咖哩粉提香即完成。