阿基師教你做「鳳梨炒飯」
鳳梨炒飯
副食材
新鮮鳳梨1顆、洋蔥丁1/4顆、青豆仁1大匙、火腿丁1片、雞蛋1顆、肉鬆20克、冷白飯1碗
調味料
美乃滋1大匙、咖哩粉1大匙、椰漿1大匙、鹽1小匙
步驟
1.取鳳梨塑形成提籃狀、取100克鳳梨肉切小丁瀝乾，備用。
2.取水晶碗，放入白飯、少許鹽、蛋黃、美乃滋抓勻。
3.起高溫油鍋，放入鳳梨丁過油後濾出。
4.同上鍋餘油，放入拌勻的白飯至鬆散。
5.另起鍋熱適量油，加入蛋白炒勻，接著加入洋蔥丁、火腿丁炒香，再加入上步驟的飯、1/2量肉鬆、1/2咖哩粉翻炒均勻。
6.同上鍋，加入青豆仁、過油的鳳梨丁翻炒均勻，接著放入椰漿、剩餘的咖哩粉調味。
7.取鳳梨提籃，放入上步驟炒飯、撒上肉鬆組裝即可。
鳳梨炒飯
副食材
新鮮鳳梨1顆、洋蔥丁1/4顆、青豆仁1大匙、火腿丁1片、雞蛋1顆、肉鬆20克、冷白飯1碗
調味料
美乃滋1大匙、咖哩粉1大匙、椰漿1大匙、鹽1小匙
步驟
1.取鳳梨塑形成提籃狀、取100克鳳梨肉切小丁瀝乾，備用。
2.取水晶碗，放入白飯、少許鹽、蛋黃、美乃滋抓勻。
3.起高溫油鍋，放入鳳梨丁過油後濾出。
4.同上鍋餘油，放入拌勻的白飯至鬆散。
5.另起鍋熱適量油，加入蛋白炒勻，接著加入洋蔥丁、火腿丁炒香，再加入上步驟的飯、1/2量肉鬆、1/2咖哩粉翻炒均勻。
6.同上鍋，加入青豆仁、過油的鳳梨丁翻炒均勻，接著放入椰漿、剩餘的咖哩粉調味。
7.取鳳梨提籃，放入上步驟炒飯、撒上肉鬆組裝即可。