黃浦江口精緻菜飯
亞洲五大經典飯料理大賞-阿基師「黃浦江口精緻菜飯」
亞洲五大經典飯料理大賞-上海
黃浦江口精緻菜飯【阿基師】
副食材
帶皮去骨雞腿1支、家鄉肉100克、青江菜100克、乾香菇3朵(泡水)、薑末1大匙、熟白飯1碗(蓬萊米3:圓糯米1、水多一些)、雞湯300c.c.
調味料
紹興酒1大匙、香油
步驟
1.取雞腿肉切小丁，家鄉肉取肥肉部分切片、肉的部分切細碎，青江菜切小丁，香菇切小丁備用。
2.起鍋，加入高湯復熱。
3.另起鍋，加入1/2量肥肉片煸出油後，再加入香菇丁、雞肉丁、青江菜丁拌勻後，接著加入適量高湯煨煮。
4.起鍋，加入1/2量肥肉片、白飯適量高湯煮軟，再加入上步驟的炒料、少許香油、紹興酒1大匙、適量薑末、家鄉肉碎拌勻。
5.預熱砂鍋，加入少許香油，倒入上鍋料即可。