【亞洲五大經典飯料理大賞】韓式牛肉拌飯

亞洲五大經典飯料理大賞-張秋永「韓式牛肉拌飯」

亞洲五大經典飯料理大賞-韓式

韓式牛肉拌飯【張秋永】

副食材

牛小排火鍋肉片200克、薑絲10克、鴻喜菇1包、蒜末2大匙、龍鬚菜60克(燙熟，加入薑絲、香油、鹽巴拌勻)、黃豆芽60克(燙熟)、大熱狗1根、熱白飯200克、韓式泡菜40克、白芝麻1大匙、雞蛋1顆

調味料

韓國辣椒醬60克、白醋20c.c、醬油、香油、糖、米酒10c.c.

步驟

1.起鍋熱油1大匙，放入鴻喜菇炒出香味，接著加入鹽巴少許、胡椒粉少許調味，再放入白芝麻翻炒均勻。

2.起平底鍋熱適量油，將熱狗對切不斷後反摺，用牙籤固定成愛心形狀放入鍋中，接著打入雞蛋1顆煎成愛心蛋，備用。

3.起炒鍋，將牛小排肉片放入蒜末、糖、醬油1大匙、米酒、香油抓醃後放入鍋中炒香，取出；取泡菜切小段，備用。

4.拌飯醬：取韓國辣椒醬加入白醋、醬油、糖、蒜末、香油拌勻。

5.取燙好的黃豆芽加入適量拌飯醬拌勻。

6.預熱石鍋，放入香油、白飯後再放入炒好的鴻喜菇、龍鬚菜、黃豆芽、泡菜段組裝，接著放入炒好的牛肉和肉汁，再放入愛心蛋，食用時搭配拌飯醬即可。