台灣本土黑豬 豪華料理秀-郭主義「燒餅松阪豬」
燒餅松阪豬【郭主義】
副食材
松阪豬400克、豬板油100克、板豆腐200克、蔥花30克、薑末20克、蒸熟黃豆150克、客家福菜100克(洗淨切碎)、燒餅3個、蛋2顆、太白粉2大匙
調味料
白胡椒粉、香油、鹽、糖、米酒2大匙
步驟
1.取松阪豬切小塊；板豆腐去硬皮，備用。
2.取調理機，放入切碎的豬肉、豬板油、豆腐、全蛋液2顆、太白粉、米酒1大匙、適量白胡椒粉打勻後取出。
3.起油鍋，取漏勺放上豬肉漿，輕壓豬肉漿至油鍋，待豬肉漿定型成豬肉粒即濾出。
4.起鍋熱香油，放入薑末、福菜、米酒1大匙、少許白胡椒粉、適量水炒香後，再放入豬肉粒、黃豆、香油1大匙、蔥花拌勻後，夾入燒餅即可。