阿基師教你做「金沙絲瓜」
阿基師教你做「金沙杏鮑菇」
金沙絲瓜
副食材
去皮絲瓜1條、辣椒1支、蔥1支、鹹蛋3顆、蒜末1大匙、麵粉2大匙
調味料
白胡椒粉、鹽
步驟
1.取絲瓜刨淨綠皮、去囊籽切塊；鹹蛋白切細碎、鹹蛋黃壓泥剁碎、蔥切花、辣椒切末。
2.起深炒鍋熱油2大匙，取絲瓜撒上適量麵粉、鹽巴抓勻後，入鍋用小火煎熟後盛入成品盤。
3.另起鍋熱油1大匙，放入鹹蛋黃炒至起泡後，接著加入鹹蛋白、蔥花、蒜末、辣椒末翻炒均勻淋入盤中即完成。
金沙杏鮑菇
副食材
杏鮑菇2支、鹹蛋3顆、蒜末1大匙、辣椒末1支、蔥1支、麵粉2大匙
調味料
鹽、白胡椒粉
步驟
1.取杏鮑菇切圓塊後劃交叉花刀；鹹蛋白切細碎、鹹蛋黃壓泥剁碎、蔥切花、辣椒切末。
2. 起深炒鍋熱油2大匙，取杏鮑菇撒上適量麵粉、鹽巴抓勻後，入鍋用小火煎熟後盛入成品盤。
3.另起鍋熱油1大匙，放入鹹蛋黃炒至起泡後，接著加入鹹蛋白、蔥花、蒜末、辣椒末翻炒均勻淋入盤中即完成。
金沙絲瓜
副食材
去皮絲瓜1條、辣椒1支、蔥1支、鹹蛋3顆、蒜末1大匙、麵粉2大匙
調味料
白胡椒粉、鹽
步驟
1.取絲瓜刨淨綠皮、去囊籽切塊；鹹蛋白切細碎、鹹蛋黃壓泥剁碎、蔥切花、辣椒切末。
2.起深炒鍋熱油2大匙，取絲瓜撒上適量麵粉、鹽巴抓勻後，入鍋用小火煎熟後盛入成品盤。
3.另起鍋熱油1大匙，放入鹹蛋黃炒至起泡後，接著加入鹹蛋白、蔥花、蒜末、辣椒末翻炒均勻淋入盤中即完成。
金沙杏鮑菇
副食材
杏鮑菇2支、鹹蛋3顆、蒜末1大匙、辣椒末1支、蔥1支、麵粉2大匙
調味料
鹽、白胡椒粉
步驟
1.取杏鮑菇切圓塊後劃交叉花刀；鹹蛋白切細碎、鹹蛋黃壓泥剁碎、蔥切花、辣椒切末。
2. 起深炒鍋熱油2大匙，取杏鮑菇撒上適量麵粉、鹽巴抓勻後，入鍋用小火煎熟後盛入成品盤。
3.另起鍋熱油1大匙，放入鹹蛋黃炒至起泡後，接著加入鹹蛋白、蔥花、蒜末、辣椒末翻炒均勻淋入盤中即完成。