阿基師教你做「咖哩海鮮豆腐煲」
咖哩海鮮豆腐煲
副食材
中卷1/2片(去內臟皮膜)、鯛魚片1片、蔥1支、蛋豆腐1盒、咖哩粉2大匙、椰漿1大匙、草蝦仁6隻、花椰菜6朵、薑片5片、薑末1大匙、無鹽奶油10克、太白粉1大匙、高湯500c.c.
調味料
鹽、糖
步驟
1.取蔥切小段、蛋豆腐切片、鯛魚去腥紅組織切斜片、中卷劃花刀切片、蝦仁切劈腿蝦、高湯入鍋復熱備用。
2.起鍋熱沙拉油適量，放入蛋豆腐半煎炸至熟，接著放入海鮮料入鍋過油後一同濾出。
3.同上鍋餘油，倒入咖哩粉炒香，接著放入高湯、上步驟過油料、綠花椰菜、薑末1大匙、鹽、糖少許均勻拌炒。
4.同上鍋，關火調入太白粉水勾芡，接著再開火放入無鹽奶油10克、椰漿1大匙拌炒。
5.預熱砂鍋，放入適量香油爆香蔥段，再盛入上鍋炒料即完成。
咖哩海鮮豆腐煲
副食材
中卷1/2片(去內臟皮膜)、鯛魚片1片、蔥1支、蛋豆腐1盒、咖哩粉2大匙、椰漿1大匙、草蝦仁6隻、花椰菜6朵、薑片5片、薑末1大匙、無鹽奶油10克、太白粉1大匙、高湯500c.c.
調味料
鹽、糖
步驟
1.取蔥切小段、蛋豆腐切片、鯛魚去腥紅組織切斜片、中卷劃花刀切片、蝦仁切劈腿蝦、高湯入鍋復熱備用。
2.起鍋熱沙拉油適量，放入蛋豆腐半煎炸至熟，接著放入海鮮料入鍋過油後一同濾出。
3.同上鍋餘油，倒入咖哩粉炒香，接著放入高湯、上步驟過油料、綠花椰菜、薑末1大匙、鹽、糖少許均勻拌炒。
4.同上鍋，關火調入太白粉水勾芡，接著再開火放入無鹽奶油10克、椰漿1大匙拌炒。
5.預熱砂鍋，放入適量香油爆香蔥段，再盛入上鍋炒料即完成。