KC5築地市場直送私房料理秀-詹姆士「鰤魚丼」
鰤魚丼【詹姆士】
副食材
鰤魚1尾(去魚鱗內臟)、薑泥1大匙、紫蘇葉5片、蝦夷蔥1小把、雞蛋1顆、白芝麻1大匙、白飯1碗
調味料
白味噌1大匙
步驟
1.取鰤魚片下兩側魚肉後切小丁狀，放入盤中，接著用噴槍炙燒表面至變色，備用。
2.將蝦夷蔥切細末、紫蘇葉4片切細末後放入上步驟料中拌勻，加入白芝麻、薑泥、白味噌、香油拌勻調味。
3.取白飯放入成品碗中，放入上步驟料組裝，接著再擺入紫蘇葉1片、生蛋黃組裝即完成。
鰤魚丼【詹姆士】
副食材
鰤魚1尾(去魚鱗內臟)、薑泥1大匙、紫蘇葉5片、蝦夷蔥1小把、雞蛋1顆、白芝麻1大匙、白飯1碗
調味料
白味噌1大匙
步驟
1.取鰤魚片下兩側魚肉後切小丁狀，放入盤中，接著用噴槍炙燒表面至變色，備用。
2.將蝦夷蔥切細末、紫蘇葉4片切細末後放入上步驟料中拌勻，加入白芝麻、薑泥、白味噌、香油拌勻調味。
3.取白飯放入成品碗中，放入上步驟料組裝，接著再擺入紫蘇葉1片、生蛋黃組裝即完成。