【極黑和牛頂級私房料理秀】愛玉牛肉

極黑和牛-郭主義「愛玉牛肉」

愛玉牛肉【郭主義】

副食材

板腱牛排2塊、手工愛玉1盒、黃櫛瓜1條、綠櫛瓜1條、杏鮑菇1條、蒜苗末30克

醃牛肉料：橄欖油1大匙、白胡椒粉1茶匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒

調味料

蒜末2大匙、醬油膏2大匙、蠔油1大匙、紅油1大匙、芥末油1大匙、糖1/2大匙、香油1大匙、鹽1/4大匙、冷開水5大匙

步驟

1.取牛排放入橄欖油1大匙、黑胡椒1茶匙、鹽1/4匙抓醃入味。

2.起平底鍋，放入牛排煎至兩面香後取出。

3.起鍋熱適量油，取黃櫛瓜切絲、綠櫛瓜切絲、杏鮑菇切絲後入鍋翻炒至熟後，鋪放在成品盤底。

4.醬汁：取水晶碗，放入蒜末2大匙、蒜苗末30克、醬油膏2大匙、蠔油1大匙、紅油1大匙、芥末油1大匙、糖1/2大匙、香油1大匙、鹽1/4大匙、適量水拌勻。

5.取成品盤，將愛玉倒扣在盤中央，接著將牛排切厚斜片排盤，最後淋上醬汁即完成。