極黑和牛-王輔立「火焰奶油和牛丸」
火焰奶油和牛丸【王輔立】
副食材
翼板牛排2片、迷迭香1枝、洋蔥碎50克、洋蔥絲1/2顆、九層塔20片、蛋黃2顆、蒜片2顆、巴西里碎1大匙、雙色起士絲100克、鮮奶油100c.c、麵包粉1盤、雞蛋2顆(裝盤)、麵粉1盤、白蘭地酒100c.c、無鹽奶油1大匙
調味料
鹽巴、黑胡椒、橄欖油、芥末籽醬2大匙
步驟
1.取調理棒，將牛排切片後放入，加入洋蔥碎、九層塔、迷迭香少許、鹽巴少許打勻，備用。
2.起160度油鍋，取上步驟料擠成牛肉丸，接著依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉後，放入鍋炸至半熟後濾出。
3.預熱鐵板，放入無鹽奶油、洋蔥絲、蒜片、迷迭香少許炒香，接著放入起士煮至融化。
4.醬汁：另起鍋，放入鮮奶油、芥末籽醬、鹽巴少許拌煮。
5.同步驟3鐵板，放入牛肉丸子後淋入適量醬汁，接著在淋入適量白蘭地酒嗆香，最後撒入適量巴西里碎點綴即完成。
火焰奶油和牛丸【王輔立】
副食材
翼板牛排2片、迷迭香1枝、洋蔥碎50克、洋蔥絲1/2顆、九層塔20片、蛋黃2顆、蒜片2顆、巴西里碎1大匙、雙色起士絲100克、鮮奶油100c.c、麵包粉1盤、雞蛋2顆(裝盤)、麵粉1盤、白蘭地酒100c.c、無鹽奶油1大匙
調味料
鹽巴、黑胡椒、橄欖油、芥末籽醬2大匙
步驟
1.取調理棒，將牛排切片後放入，加入洋蔥碎、九層塔、迷迭香少許、鹽巴少許打勻，備用。
2.起160度油鍋，取上步驟料擠成牛肉丸，接著依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉後，放入鍋炸至半熟後濾出。
3.預熱鐵板，放入無鹽奶油、洋蔥絲、蒜片、迷迭香少許炒香，接著放入起士煮至融化。
4.醬汁：另起鍋，放入鮮奶油、芥末籽醬、鹽巴少許拌煮。
5.同步驟3鐵板，放入牛肉丸子後淋入適量醬汁，接著在淋入適量白蘭地酒嗆香，最後撒入適量巴西里碎點綴即完成。