夏日限定頂級水果套餐-主餐-阿基師「手拈春花秋實滿缽」
手拈春花秋實滿缽【阿基師】
副食材
白肉火紅果1顆、綠奇異果2顆、紅蘋果2顆、鮮干貝8粒、蟹肉棒100克、綠卷鬚50克、紅白小湯圓75克、黃芥末1大匙(裝袋)、冰塊水1碗
調味料
原味沙拉醬4大匙、桂花醬1大匙
步驟
1.起深炒鍋，將鮮干貝吸乾水分後入鍋乾煎，接著再放入蟹肉棒，兩者間至熟後取出放進塑膠袋中，再入冰塊水冰鎮。
2.起滾水鍋，放入紅白小湯圓煮至熟後濾出，放入冰塊水冰鎮備用。
3.取1/2顆紅蘋果切果雕、1/2顆紅蘋果切塊、沙拉醬加入桂花醬調勻、火龍果對切後，用挖球模挖出果龍果圓球粒、餘量火龍果肉、火龍果盅、綠奇異果切塊，備用。
4.取調理機，放入紅蘋果塊、餘量火龍果肉打勻後倒出，並用紗布將水果渣、水果汁分開濾出。
5.取水晶碗，將上步驟料、火龍果球、鮮干貝、蟹肉棒、紅白湯圓、桂花沙拉醬拌勻後，放入火龍果盅備用。
6.取成品盤，盤底鋪上綠卷鬚，放上火龍果盅，接著用紅蘋果果雕、奇異果裝飾擺盤，最後淋上適量黃芥末即完成。
手拈春花秋實滿缽【阿基師】
副食材
白肉火紅果1顆、綠奇異果2顆、紅蘋果2顆、鮮干貝8粒、蟹肉棒100克、綠卷鬚50克、紅白小湯圓75克、黃芥末1大匙(裝袋)、冰塊水1碗
調味料
原味沙拉醬4大匙、桂花醬1大匙
步驟
1.起深炒鍋，將鮮干貝吸乾水分後入鍋乾煎，接著再放入蟹肉棒，兩者間至熟後取出放進塑膠袋中，再入冰塊水冰鎮。
2.起滾水鍋，放入紅白小湯圓煮至熟後濾出，放入冰塊水冰鎮備用。
3.取1/2顆紅蘋果切果雕、1/2顆紅蘋果切塊、沙拉醬加入桂花醬調勻、火龍果對切後，用挖球模挖出果龍果圓球粒、餘量火龍果肉、火龍果盅、綠奇異果切塊，備用。
4.取調理機，放入紅蘋果塊、餘量火龍果肉打勻後倒出，並用紗布將水果渣、水果汁分開濾出。
5.取水晶碗，將上步驟料、火龍果球、鮮干貝、蟹肉棒、紅白湯圓、桂花沙拉醬拌勻後，放入火龍果盅備用。
6.取成品盤，盤底鋪上綠卷鬚，放上火龍果盅，接著用紅蘋果果雕、奇異果裝飾擺盤，最後淋上適量黃芥末即完成。