夏日限定頂級水果套餐-甜點-吳秉承「夏日水果年輪蛋糕」
夏日水果年輪蛋糕【吳秉承】
副食材
哈蜜瓜1顆(挖盅去籽)、櫻桃300克(去籽)、櫻桃15顆(整顆)、芒果丁1顆、薄荷葉1株、刨冰1碗、吉利丁片5片(泡水軟化)、蜜紅豆3大匙、香草冰淇淋2球、牛奶50c.c.、牛奶640c.c.、鮮奶油210c.c.、鮮奶油200c.c.、鬆餅粉200克、雞蛋2顆、糖100克、白砂糖100克
調味料
蜂蜜2大匙、日式抹茶粉1大匙
步驟
1.預熱小湯鍋，取去籽櫻桃、糖入鍋煨煮成櫻桃果醬。
2.取鬆餅粉、抹茶粉入水晶碗拌勻，再取蛋、鮮奶油200c.c.、牛奶50c.c.、蜂蜜2大匙入另一個水晶碗拌勻後，倒入抹茶鬆餅粉拌勻成麵糊。
3.年輪蛋糕：預熱平底鍋，倒入適量麵糊後加蓋烘烤至定型，取出後用圓鐵棒捲起餅皮成年輪狀切塊備用。
4.哈密瓜奶酪：預熱小湯鍋，取牛奶640c.c.、鮮奶油210c.c.、白砂糖100克入鍋煮勻，關火後放入吉利丁片攪拌至融化後，倒入哈密瓜盅內，放入冷藏冰5小時定形。
5.取成品盤，將哈密瓜奶酪切厚片後排盤，並放入年輪蛋糕、冰淇淋、蜜紅豆、芒果丁、薄荷葉排盤裝飾，最後將刨冰倒入高腳杯中、淋上櫻桃果醬即完成。
夏日水果年輪蛋糕【吳秉承】
副食材
哈蜜瓜1顆(挖盅去籽)、櫻桃300克(去籽)、櫻桃15顆(整顆)、芒果丁1顆、薄荷葉1株、刨冰1碗、吉利丁片5片(泡水軟化)、蜜紅豆3大匙、香草冰淇淋2球、牛奶50c.c.、牛奶640c.c.、鮮奶油210c.c.、鮮奶油200c.c.、鬆餅粉200克、雞蛋2顆、糖100克、白砂糖100克
調味料
蜂蜜2大匙、日式抹茶粉1大匙
步驟
1.預熱小湯鍋，取去籽櫻桃、糖入鍋煨煮成櫻桃果醬。
2.取鬆餅粉、抹茶粉入水晶碗拌勻，再取蛋、鮮奶油200c.c.、牛奶50c.c.、蜂蜜2大匙入另一個水晶碗拌勻後，倒入抹茶鬆餅粉拌勻成麵糊。
3.年輪蛋糕：預熱平底鍋，倒入適量麵糊後加蓋烘烤至定型，取出後用圓鐵棒捲起餅皮成年輪狀切塊備用。
4.哈密瓜奶酪：預熱小湯鍋，取牛奶640c.c.、鮮奶油210c.c.、白砂糖100克入鍋煮勻，關火後放入吉利丁片攪拌至融化後，倒入哈密瓜盅內，放入冷藏冰5小時定形。
5.取成品盤，將哈密瓜奶酪切厚片後排盤，並放入年輪蛋糕、冰淇淋、蜜紅豆、芒果丁、薄荷葉排盤裝飾，最後將刨冰倒入高腳杯中、淋上櫻桃果醬即完成。