夏日限定頂級水果套餐-湯品-詹姆士「番茄酪梨冷湯」
番茄酪梨冷湯【詹姆士】
副食材
酪梨1顆、生甜蝦3隻(去殼去腸泥)、草蝦3隻(去腸泥)、牛番茄2顆、洋蔥1/2顆、檸檬1顆、九層塔10片、雞高湯350c.c.、酸奶3大匙
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴薩米可醋、橄欖油、白醋3大匙
步驟
1.起滾水鍋，取白醋、草蝦入鍋煮至蝦熟，瀝出剝殼備用。
2.酪梨湯：起調理機，將酪梨對切去籽去皮後入機中，接著加入鹽1茶匙、雞高湯打勻。
3.取牛番茄去蒂頭切塊、洋蔥切塊、生甜蝦切丁備用。
4.番茄湯：另取調理機，放入番茄塊、洋蔥塊、1/2九層塔、鹽少許打勻。
5.取成品盤，先倒入酪梨湯，接著在盤中央倒入適量番茄湯，並放上酸奶、甜蝦丁，接著擠入檸檬汁、九層塔、橄欖油少許、黑胡椒少許，最後排上草蝦裝飾即完成。
番茄酪梨冷湯【詹姆士】
副食材
酪梨1顆、生甜蝦3隻(去殼去腸泥)、草蝦3隻(去腸泥)、牛番茄2顆、洋蔥1/2顆、檸檬1顆、九層塔10片、雞高湯350c.c.、酸奶3大匙
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴薩米可醋、橄欖油、白醋3大匙
步驟
1.起滾水鍋，取白醋、草蝦入鍋煮至蝦熟，瀝出剝殼備用。
2.酪梨湯：起調理機，將酪梨對切去籽去皮後入機中，接著加入鹽1茶匙、雞高湯打勻。
3.取牛番茄去蒂頭切塊、洋蔥切塊、生甜蝦切丁備用。
4.番茄湯：另取調理機，放入番茄塊、洋蔥塊、1/2九層塔、鹽少許打勻。
5.取成品盤，先倒入酪梨湯，接著在盤中央倒入適量番茄湯，並放上酸奶、甜蝦丁，接著擠入檸檬汁、九層塔、橄欖油少許、黑胡椒少許，最後排上草蝦裝飾即完成。