【夏日限定頂級水果套餐-前菜】芒果嫩豆腐

夏日限定頂級水果套餐-前菜-郭主義「芒果嫩豆腐」

芒果嫩豆腐【郭主義】

副食材

愛文芒果3顆、蝦仁丁200克、梅花豬肉火鍋片100克、芙蓉豆腐4盒、乾香菇粒50克(泡水切粒)、蔥粒20克、蒜粒15克、蒜苗絲5克、太白粉水1大匙

調味料

辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖1/3匙、米酒1大匙、香油1/2匙、乾鍋油2大匙

步驟

1.起鍋熱適量乾鍋油，將梅花豬肉片切丁後入鍋炒香，接著加入蒜末、蝦仁丁、香菇粒翻炒出香味。

2.同上鍋，調入辣豆瓣醬1大匙、米酒2大匙、糖1大匙、醬油1大匙、適量水煨煮入味，接著倒入太白粉水勾薄芡、香油1大匙翻炒均勻。

3.取調理機，將2顆愛文芒果切塊後入機中，打勻成泥、1顆愛文芒果切小粒，備用。

4.取成品盤，盤底倒入芒果泥，接著在放上芙蓉豆腐，並再豆腐上依序疊上步驟2料、芒果丁、蒜苗絲裝飾擺盤即完成。