【大明星指定菜】鹹蛋苦瓜

阿基師教你做「鹹蛋苦瓜」

鹹蛋苦瓜

副食材

白玉苦瓜1條、蔥2支、辣椒1支、薑1塊、蒜末1大匙、鹹鴨蛋2顆(先去殼)

調味料

糖1/4茶匙、白胡椒粉、醬油、米酒1大匙

步驟

1.取蔥切花、薑切末、辣椒切末、苦瓜對剖去瓜囊一開二切斜薄片、鹹蛋分開蛋黃和蛋白、蛋白切末、蛋黃壓泥，備用。

2.起高溫油鍋，放入苦瓜過油後撈起瀝油備用。

3.起深炒鍋，放入蔥花、薑末、蒜末、辣椒末炒香後，加入苦瓜翻炒均勻。

4.同上鍋，放入鹹蛋黃翻炒入味，調入鹹蛋白、糖少許、白胡椒粉少許、適量醬油提味後，最後加入米酒1大匙提味即完成。