超便利出好菜-吳秉承「蛋酥干貝濃湯」
蛋酥干貝濃湯
蛋酥干貝濃湯【吳秉承】
副食材
鮮干貝8粒、雞蛋2粒、綠花椰菜末20克、珍珠奶茶(去冰少糖)大杯1杯、雙色起士絲50克、不切吐司半條、玉米罐頭1/2罐、太白粉2大匙、無鹽奶油1小塊、雞高湯500c.c.
調味料
米酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒1小匙
步驟
1.預熱烤箱250度上下火，將吐司取出內餡、撒上1/3起士絲，放入烤箱中烤4分鐘。
2.取漏勺濾出奶茶、玉米放入調理機中打勻成醬汁備用。
3.起熱鍋，取珍珠、干貝對切、醬汁、高湯、起士絲入鍋煨煮。
4.起160度油鍋，取雞蛋、太白粉、水適量放入水晶碗中調勻成蛋汁，將漏勺高舉倒入蛋汁，以筷子拌開蛋液成蛋酥狀後撈起備用。
5.同步驟3，取米酒1大匙、鹽1大匙、胡椒粉少許、無鹽奶油、花椰菜入鍋拌炒至入味後，將湯料倒入吐司盅，周圍撒上蛋酥即完成。