超便利出好菜-郭主義「烤鴨可樂餅」
烤鴨可樂餅【郭主義】
副食材
去骨烤鴨腿2隻、薯餅6片、洋蔥1/2顆、薑末15克、芹菜末30克、太白粉3大匙、雞蛋2顆(裝盤)、中筋麵粉2大匙(裝盤)、麵包粉2杯(裝盤)
調味料
鹽1/2匙、黑胡椒粒1/3匙、美乃滋1大匙、黃芥末醬1大匙
步驟
1.取烤鴨切粒、洋蔥切粒、薯餅壓成泥後加入太白粉1大匙拌勻，備用。
2.起鍋熱適量油，炒香洋蔥粒、薑末、芹菜末、烤鴨粒後，調入黑胡椒粒1大匙翻炒入味，接著將鍋中料倒入薯餅泥拌勻。
3.將薯餅泥塑型成圓餅狀後，依序沾裹麵粉、全蛋液、麵包粉後備用。
4.起油鍋，放入薯餅球炸至將黃香酥後盛盤，最後將美乃滋、黃芥末醬拌勻後放入擠花袋，接著均勻擠上可樂餅表面即完成。
烤鴨可樂餅【郭主義】
副食材
去骨烤鴨腿2隻、薯餅6片、洋蔥1/2顆、薑末15克、芹菜末30克、太白粉3大匙、雞蛋2顆(裝盤)、中筋麵粉2大匙(裝盤)、麵包粉2杯(裝盤)
調味料
鹽1/2匙、黑胡椒粒1/3匙、美乃滋1大匙、黃芥末醬1大匙
步驟
1.取烤鴨切粒、洋蔥切粒、薯餅壓成泥後加入太白粉1大匙拌勻，備用。
2.起鍋熱適量油，炒香洋蔥粒、薑末、芹菜末、烤鴨粒後，調入黑胡椒粒1大匙翻炒入味，接著將鍋中料倒入薯餅泥拌勻。
3.將薯餅泥塑型成圓餅狀後，依序沾裹麵粉、全蛋液、麵包粉後備用。
4.起油鍋，放入薯餅球炸至將黃香酥後盛盤，最後將美乃滋、黃芥末醬拌勻後放入擠花袋，接著均勻擠上可樂餅表面即完成。