五分鐘出好菜-詹姆士「紅醬秋蟹」
紅醬秋蟹【詹姆士】
食材：
花蟹2隻(300克重，去肺葉尖刺)、鮭魚卵1/2大匙、洋蔥1/4顆、蒜末4大匙、牛番茄1顆、九層塔20片、雞高湯100C.C、粄條2片、剝皮辣椒4根(留湯)、鮮奶油4大匙
調味料：
白酒1碗、番茄醬4大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法：
1.取粄條切粗條、番茄切片、剝皮辣椒切段，備用。
2.起160度油鍋，放入粄條炸至金黃酥香，濾出備用。
3.起鍋熱油1大匙，放入洋蔥絲、番茄片、蒜末炒香，調入剝皮辣椒段、番茄醬調味，接著淋入白酒熗香後，加入剝皮辣椒湯汁、高湯煨煮收汁。
4.起高溫油鍋，將花蟹切塊後入鍋炸香酥，濾出備用。
5.同步驟3鍋，放入炸好的粄條、花蟹拌勻，接著再放入九層塔、鮮奶油拌炒均勻，最後點入適量鮭魚卵即完成。
紅醬秋蟹【詹姆士】
食材：
花蟹2隻(300克重，去肺葉尖刺)、鮭魚卵1/2大匙、洋蔥1/4顆、蒜末4大匙、牛番茄1顆、九層塔20片、雞高湯100c.c、粄條2片、剝皮辣椒4根(留湯)、鮮奶油4大匙
調味料：
白酒1碗、番茄醬4大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法：
1.取粄條切粗條、番茄切片、剝皮辣椒切段，備用。
2.起160度油鍋，放入粄條炸至金黃酥香，濾出備用。
3.起鍋熱油1大匙，放入洋蔥絲、番茄片、蒜末炒香，調入剝皮辣椒段、番茄醬調味，接著淋入白酒熗香後，加入剝皮辣椒湯汁、高湯煨煮收汁。
4.起高溫油鍋，將花蟹切塊後入鍋炸香酥，濾出備用。
5.同步驟3鍋，放入炸好的粄條、花蟹拌勻，接著再放入九層塔、鮮奶油拌炒均勻，最後點入適量鮭魚卵即完成。