五分鐘出好菜-郭主義「柚香乾燒蟹」
食材：
公三點蟹3隻(300克，去肺葉尖刺)、柚子肉200克、鍋粑6塊、薑末30克、蒜末30克、蔥花30克、蒜苗1根
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、番茄醬2大匙、米酒1大匙、鹽1/3匙、醋1/4匙、香油1大匙、太白粉水2大匙、糖1/3匙、太白粉1杯、高湯200C.C.
做法：
1.起鍋熱1大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再放入豆瓣醬1大匙、番茄醬2大匙、酒釀1大、高湯200c.c、米酒1大匙、鹽1/3匙、糖2大匙、1/2柚子肉煨煮。
2.起180度油鍋，將蟹斗入鍋炸，蟹剁粗塊後沾裹適量太白粉，入鍋炸至金黃色撈出瀝乾。
3.同步驟1鍋，將蟹塊、蟹斗放入鍋中炒香後加蓋燜煮至入味，接下來放入蔥花、醋1大匙、香油1大匙、太白粉水勾芡。
4.起170度油鍋，加入鍋粑炸至酥脆後，放入成品湯盤鋪底，淋上一匙熱油，再鋪上上步驟炒料，撒上餘量柚子肉、蒜苗末即完成。
食材：
公三點蟹3隻(300克，去肺葉尖刺)、柚子肉200克、鍋粑6塊、薑末30克、蒜末30克、蔥花30克、蒜苗1根
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、番茄醬2大匙、米酒1大匙、鹽1/3匙、醋1/4匙、香油1大匙、太白粉水2大匙、糖1/3匙、太白粉1杯、高湯200C.C.
做法：
1.起鍋熱1大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再放入豆瓣醬1大匙、番茄醬2大匙、酒釀1大、高湯200c.c、米酒1大匙、鹽1/3匙、糖2大匙、1/2柚子肉煨煮。
2.起180度油鍋，將蟹斗入鍋炸，蟹剁粗塊後沾裹適量太白粉，入鍋炸至金黃色撈出瀝乾。
3.同步驟1鍋，將蟹塊、蟹斗放入鍋中炒香後加蓋燜煮至入味，接下來放入蔥花、醋1大匙、香油1大匙、太白粉水勾芡。
4.起170度油鍋，加入鍋粑炸至酥脆後，放入成品湯盤鋪底，淋上一匙熱油，再鋪上上步驟炒料，撒上餘量柚子肉、蒜苗末即完成。