(資料庫照片遺失，請見諒)
阿基師教你做「滑蛋蝦仁 & XO醬炒蝦球」
滑蛋蝦仁【阿基師】
食材：
草蝦12尾、蔥1根、韭黃3根、雞蛋3顆、水500c.c、太白粉1小碗、薑1小塊
調味料：
鹽巴
做法：
1.取韭黃切小段、蔥白切花、薑切片、蝦去殼切小丁備用。
2.起鍋熱油1大匙，放入薑片炒香，再放入蝦殼、水500c.c熬煮蝦湯後，瀝出備用。
3.取3顆全蛋液，加入鹽巴少許、1/2量韭黃拌勻。
4.起油鍋，放入蝦仁丁過油，瀝出備用。
5.同上鍋利用餘油放入蔥白、韭黃、蝦仁丁、蝦湯50c.c炒香，再放入沙拉油1大匙、蛋液、太白粉水少許輕撥成滑蛋即完成。
XO醬炒蝦球【阿基師】
食材：
草蝦12尾、蔥1根、甜豆莢100克(去粗絲)、辣椒1支、雞蛋1顆、蒜仁2顆、玉米粉1小碗、太白粉1小碗、薑1小塊
調味料：
鹽少許、香油1大匙、醬油1大匙、XO醬2大匙
做法：
1.取蔥綠切小段、甜豆莢切對半、辣椒切斜片、蝦去殼開背備用。
2.起鍋熱油1大匙，放入薑片炒香，再放入蝦殼、水500c.c熬煮蝦湯後瀝出備用。
3.起150度油鍋，取蝦仁加入少許全蛋液、玉米粉抓醃後，將蝦仁和蒜頭、甜豆莢一起過油，濾出備用。
4.起鍋熱油1大匙，取蔥段、辣椒、蝦湯1大匙、甜豆莢、蝦仁、蒜頭、醬油1大匙、XO醬2大匙炒香，淋上太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即完成。
滑蛋蝦仁【阿基師】
食材：
草蝦12尾、蔥1根、韭黃3根、雞蛋3顆、水500c.c、太白粉1小碗、薑1小塊
調味料：
鹽巴
做法：
1.取韭黃切小段、蔥白切花、薑切片、蝦去殼切小丁備用。
2.起鍋熱油1大匙，放入薑片炒香，再放入蝦殼、水500c.c熬煮蝦湯後，瀝出備用。
3.取3顆全蛋液，加入鹽巴少許、1/2量韭黃拌勻。
4.起油鍋，放入蝦仁丁過油，瀝出備用。
5.同上鍋利用餘油放入蔥白、韭黃、蝦仁丁、蝦湯50c.c炒香，再放入沙拉油1大匙、蛋液、太白粉水少許輕撥成滑蛋即完成。
XO醬炒蝦球【阿基師】
食材：
草蝦12尾、蔥1根、甜豆莢100克(去粗絲)、辣椒1支、雞蛋1顆、蒜仁2顆、玉米粉1小碗、太白粉1小碗、薑1小塊
調味料：
鹽少許、香油1大匙、醬油1大匙、XO醬2大匙
做法：
1.取蔥綠切小段、甜豆莢切對半、辣椒切斜片、蝦去殼開背備用。
2.起鍋熱油1大匙，放入薑片炒香，再放入蝦殼、水500c.c熬煮蝦湯後瀝出備用。
3.起150度油鍋，取蝦仁加入少許全蛋液、玉米粉抓醃後，將蝦仁和蒜頭、甜豆莢一起過油，濾出備用。
4.起鍋熱油1大匙，取蔥段、辣椒、蝦湯1大匙、甜豆莢、蝦仁、蒜頭、醬油1大匙、XO醬2大匙炒香，淋上太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即完成。