阿基師教你做「蔥爆豬肉 & 蛤蜊絲瓜」
蔥爆豬肉
食材：
豬梅花肉片250克、青蔥7支、紅辣椒2支
調味料：
紅蔥油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉
步驟：
1.蔥切段、肉片用刀背拍打剁筋後、辣椒切斜片備用。
2.起鍋熱油，取蔥白入油鍋過油後瀝出。
3.同鍋餘油放入豬肉片、蔥白、蔥綠、辣椒片炒香，再放入紅蔥油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許調味即完成。
蛤蜊絲瓜
食材：
蛤蜊200克(吐沙)、絲瓜(去皮)1/2條、薑1塊
調味料：
米酒1大匙
做法：
1.取絲瓜去粗皮再切成薄片、薑切絲備用。
2.起鍋熱適量油，取(?)絲瓜、熱水50c.c加蓋悶熟。
3.同鍋放入蛤蜊，加蓋悶40秒後取出蛤蜊放入成品盤，待絲瓜軟後放入薑絲、米酒1大匙煮滾後放入成品盤即完成。
蔥爆豬肉
食材：
豬梅花肉片250克、青蔥7支、紅辣椒2支
調味料：
紅蔥油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉
步驟：
1.蔥切段、肉片用刀背拍打剁筋後、辣椒切斜片備用。
2.起鍋熱油，取蔥白入油鍋過油後瀝出。
3.同鍋餘油放入豬肉片、蔥白、蔥綠、辣椒片炒香，再放入紅蔥油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許調味即完成。
蛤蜊絲瓜
食材：
蛤蜊200克(吐沙)、絲瓜(去皮)1/2條、薑1塊
調味料：
米酒1大匙
做法：
1.取絲瓜去粗皮再切成薄片、薑切絲備用。
2.起鍋熱適量油，放入絲瓜、熱水50c.c加蓋悶熟。
3.同鍋放入蛤蜊，加蓋悶40秒後取出蛤蜊放入成品盤，待絲瓜軟後放入薑絲、米酒1大匙煮滾後放入成品盤即完成。