八分鐘兩道菜‧郭主義「蒜香鮮蝦」
八分鐘兩道菜‧郭主義「小煎櫻桃肉」
蒜香鮮蝦【郭主義】
食材：
大草蝦12隻(去殼留頭尾)、蔥花20克、蔥段30克、薑片30克、薑末20克、蒜末20克、泡薑末30克、花椒粒2克、泡燈籠椒末2大匙、豬油5大匙、高湯600c.c、太白粉水1大匙
淋料：蒜末80克、蔥花20克
調味料：
米酒3大匙、辣豆瓣醬2大匙、糖1/3茶匙、鹽巴1/2茶匙
做法：
1.起鍋熱豬油，放入薑片、蔥段、花椒粒炒香，接著倒入高湯、草蝦滾煮至熟後，放入成品碗中。
2.另起鍋，放入豬油1大匙、泡薑末、泡椒末、薑末、蒜末爆香，調入米酒1大匙、糖2茶匙調味後，以濾網過濾出湯汁，倒入成品碗中。
3.起鍋熱香油適量，放入蒜末、蔥花、水150c.c煮出味，倒入成品碗中即可。
小煎櫻桃肉【郭主義】
食材：
熟五花肉400克、青辣椒50克、紅辣椒50克、蔥段30克、薑片10克、八角2粒、花椒粒2克、山奈粉2克、高湯300c.c
調味料：
冰糖1/2大匙、紅葡萄酒2大匙、鹽巴1/3茶匙
做法：
1.起鍋熱適量油，薑五花肉對剖切小條段後入鍋，以半煎炸方式炸香，濾出備用；辣椒切段備用。
2.同上鍋利用餘油，放入五花肉、辣椒、蔥段、薑片、花椒粒、山奈粉炒香。
3.同上鍋，調入冰糖、紅葡萄酒2大匙、鹽巴少許、清水50c.c拌炒均勻即完成。
蒜香鮮蝦【郭主義】
食材：
大草蝦12隻(去殼留頭尾)、蔥花20克、蔥段30克、薑片30克、薑末20克、蒜末20克、泡薑末30克、花椒粒2克、泡燈籠椒末2大匙、豬油5大匙、高湯600c.c、太白粉水1大匙
淋料：蒜末80克、蔥花20克
調味料：
米酒3大匙、辣豆瓣醬2大匙、糖1/3茶匙、鹽巴1/2茶匙
做法：
1.起鍋熱豬油，放入薑片、蔥段、花椒粒炒香，接著倒入高湯、草蝦滾煮至熟後，放入成品碗中。
2.另起鍋，放入豬油1大匙、泡薑末、泡椒末、薑末、蒜末爆香，調入米酒1大匙、糖2茶匙調味後，以濾網過濾出湯汁，倒入成品碗中。
3.起鍋熱香油適量，放入蒜末、蔥花、水150c.c煮出味，倒入成品碗中即可。
小煎櫻桃肉【郭主義】
食材：
熟五花肉400克、青辣椒50克、紅辣椒50克、蔥段30克、薑片10克、八角2粒、花椒粒2克、山奈粉2克、高湯300c.c
調味料：
冰糖1/2大匙、紅葡萄酒2大匙、鹽巴1/3茶匙
做法：
1.起鍋熱適量油，薑五花肉對剖切小條段後入鍋，以半煎炸方式炸香，濾出備用；辣椒切段備用。
2.同上鍋利用餘油，放入五花肉、辣椒、蔥段、薑片、花椒粒、山奈粉炒香。
3.同上鍋，調入冰糖、紅葡萄酒2大匙、鹽巴少許、清水50c.c拌炒均勻即完成。