八分鐘兩道菜‧郭主義「霸王回鍋肉」
八分鐘兩道菜‧郭主義「藤椒豇豆魚」
霸王回鍋肉【郭主義】
食材：
豬五花肉400克、青椒200克、芹菜100克、薑片20克、蒜片30克、乾辣椒15克、花椒粒5克、白芝麻1大匙(炒香)、乾豆豉5克(洗過)
調味料：
米酒2大匙、鹽巴1/4茶匙、糖1/3茶匙、油辣子2大匙
做法：
1.五花肉帶皮切大寬片、青椒切片、芹菜切段，備用。
2.起鍋熱適量油，放入豬五花肉、青椒一起過油濾出備用。
3.起鍋熱適量油，放入薑片、蒜片、乾辣椒、豆豉、花椒粒、油辣子爆香，調入米酒2大匙、鹽巴少許、糖少許、油辣子2大匙翻炒均勻。
4.同上鍋，放入五花肉、芹菜、青椒翻炒均勻，再調入水1大匙，最後灑上白芝麻翻炒均勻即可。
藤椒豇豆魚【郭主義】
食材：
鱸魚1尾(去魚鱗內臟)、鴻喜菇100克、美白菇75克、紅辣椒3根、酸豇豆100克、高湯600c.c
煮魚料：薑10克、蔥10克、米酒2大匙、鹽巴1/3茶匙
調味料：
米酒2大匙、濃縮雞汁2大匙、花椒油3大匙、糖1/4茶匙、鹽巴1/3茶匙
做法：
1.起滾水鍋加入鹽巴少許、薑、蔥、米酒2大匙；取鱸魚在肉身上切深刀後入滾水鍋加蓋燜煮至熟。
2.起鍋熱油1大匙，加入紅辣椒、酸豇豆、鴻喜菇、美白菇翻炒均勻。
3.取成品盤，將驢魚放入成品盤中；同上鍋調入米酒1大匙、雞汁2大匙、糖少許、鹽巴少許、花椒油3大匙、高湯600c.c.滾煮出味。
4.同上鍋，將鍋中湯料淋在魚身即完成。
霸王回鍋肉【郭主義】
食材：
豬五花肉400克、青椒200克、芹菜100克、薑片20克、蒜片30克、乾辣椒15克、花椒粒5克、白芝麻1大匙(炒香)、乾豆豉5克(洗過)
調味料：
米酒2大匙、鹽巴1/4茶匙、糖1/3茶匙、油辣子2大匙
做法：
1.五花肉帶皮切大寬片、青椒切片、芹菜切段，備用。
2.起鍋熱適量油，放入豬五花肉、青椒一起過油濾出備用。
3.起鍋熱適量油，放入薑片、蒜片、乾辣椒、豆豉、花椒粒、油辣子爆香，調入米酒2大匙、鹽巴少許、糖少許、油辣子2大匙翻炒均勻。
4.同上鍋，放入五花肉、芹菜、青椒翻炒均勻，再調入水1大匙，最後灑上白芝麻翻炒均勻即可。
藤椒豇豆魚【郭主義】
食材：
鱸魚1尾(去魚鱗內臟)、鴻喜菇100克、美白菇75克、紅辣椒3根、酸豇豆100克、高湯600c.c
煮魚料：薑10克、蔥10克、米酒2大匙、鹽巴1/3茶匙
調味料：
米酒2大匙、濃縮雞汁2大匙、花椒油3大匙、糖1/4茶匙、鹽巴1/3茶匙
做法：
1.起滾水鍋加入鹽巴少許、薑、蔥、米酒2大匙；取鱸魚在肉身上切深刀後入滾水鍋加蓋燜煮至熟。
2.起鍋熱油1大匙，加入紅辣椒、酸豇豆、鴻喜菇、美白菇翻炒均勻。
3.取成品盤，將驢魚放入成品盤中；同上鍋調入米酒1大匙、雞汁2大匙、糖少許、鹽巴少許、花椒油3大匙、高湯600c.c.滾煮出味。
4.同上鍋，將鍋中湯料淋在魚身即完成。