【阿基師清冰箱】花開富貴慶有餘
花開富貴慶有餘
食材：
鮮干貝6顆、花椰菜10-12朵、糯米玉米1根、豬血糕1片、芝麻元宵1盒
調味料：
辣肉醬1/2大匙、蔥醬1/2大匙、XO干貝醬1/2大匙
做法：
1.取鮮干貝對剖切塊、玉米切片、豬血糕切塊，備用。
2.起滾水鍋，加入鹽巴1大匙、豬血糕滾煮入味。
3.起鍋熱少許油，放入干貝煎香，再放入玉米片加蓋燜熟，先取出干貝備用。
4.起75度溫水，將花椰菜切小朵後入鍋浸泡，濾出備用；花椰菜芯去皮逆紋切片，備用。
5.同做法3鍋，放入豬血糕炒香。
6.起170度油鍋，放入花椰菜過油，濾出後放入上鍋中翻炒均勻，接著將鍋中料放入成品盤中排盤組裝。
7.起高溫油鍋，關火後放入元宵油泡，接著開火拉高油溫，使元宵不吃油後濾出。
8.同做法5鍋，放入蔥醬1/2大匙、XO醬1/2大匙、辣肉醬1/2大匙炒香，接著放入干貝翻炒均勻，放入成品盤中排盤，最後擺入炸好的元宵組裝即可。
花開富貴慶有餘
食材：
鮮干貝6顆、花椰菜10-12朵、糯米玉米1根、豬血糕1片、芝麻元宵1盒
調味料：
辣肉醬1/2大匙、蔥醬1/2大匙、XO干貝醬1/2大匙
做法：
1.取鮮干貝對剖切塊、玉米切片、豬血糕切塊，備用。
2.起滾水鍋，加入鹽巴1大匙、豬血糕滾煮入味。
3.起鍋熱少許油，放入干貝煎香，再放入玉米片加蓋燜熟，先取出干貝備用。
4.起75度溫水，將花椰菜切小朵後入鍋浸泡，濾出備用；花椰菜芯去皮逆紋切片，備用。
5.同做法3鍋，放入豬血糕炒香。
6.起170度油鍋，放入花椰菜過油，濾出後放入上鍋中翻炒均勻，接著將鍋中料放入成品盤中排盤組裝。
7.起高溫油鍋，關火後放入元宵油泡，接著開火拉高油溫，使元宵不吃油後濾出。
8.同做法5鍋，放入蔥醬1/2大匙、XO醬1/2大匙、辣肉醬1/2大匙炒香，接著放入干貝翻炒均勻，放入成品盤中排盤，最後擺入炸好的元宵組裝即可。