【阿基師清菜尾】脆皮烤乳豬
脆皮烤乳豬
食材：
德國豬腳1隻、小黃瓜1根、蒜苗1根
調味料：
甜麵醬1大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、糖1大匙
做法：
1.醬汁：甜麵醬+米酒1茶匙
2.起炒鍋，放入糖1大匙炒至焦糖色。
3.起180度油鍋，將德國豬腳插入長鐵叉後入鍋油炸，來回澆淋熱油至豬皮焦香，取出備用。
4.同做法2鍋，放入醬汁炒香，接著放入烏醋拌勻，取出備用。
5.蒜苗切斜片、小黃瓜切片、炸好的豬腳皮肉分開，瘦肉切片，備用。
6.另起鍋熱油1大匙，放入蒜苗炒香，加入豬肉片、做法4醬汁、米酒1大匙翻炒均勻，放入成品盤中，最後將豬皮切片入盤組裝即可。
脆皮烤乳豬
食材：
德國豬腳1隻、小黃瓜1根、蒜苗1根
調味料：
甜麵醬1大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、糖1大匙
做法：
1.醬汁：甜麵醬+米酒1茶匙
2.起炒鍋，放入糖1大匙炒至焦糖色。
3.起180度油鍋，將德國豬腳插入長鐵叉後入鍋油炸，來回澆淋熱油至豬皮焦香，取出備用。
4.同做法2鍋，放入醬汁炒香，接著放入烏醋拌勻，取出備用。
5.蒜苗切斜片、小黃瓜切片、炸好的豬腳皮肉分開，瘦肉切片，備用。
6.另起鍋熱油1大匙，放入蒜苗炒香，加入豬肉片、做法4醬汁、米酒1大匙翻炒均勻，放入成品盤中，最後將豬皮切片入盤組裝即可。