阿基師教你做「芋頭米粉湯」
芋頭米粉湯
食材：
芋頭(去皮蒸熟)200克、豬五花肉絲50克、高麗菜2片、紅蘿蔔1/4根、蒜苗1支、芹菜2支、乾香菇(泡水留湯)4朵、蝦米(洗淨泡水)1大匙、油蔥酥1大匙、米粉2球、雞高湯150c.c.
調味料：
香油、鹽2茶匙、糖1茶匙
做法：
1.起滾水鍋，加入沙拉油1大匙，放入米粉燙軟後，取出加蓋燜。
2.芹菜切珠、蒜白切小段、蒜綠切斜片，備用。
3.起油鍋，將芋頭切塊後入鍋油炸至金黃香酥，濾出備用。
4.取調理機，放入1/2蒜綠、蝦米湯、少許芋頭、高湯150c.c、清水50c.c、米粉少許打成醬，取出備用。
5.高麗菜切絲、香菇去蒂頭切絲、豬五花肉絲加入香油、醬油少許抓醃。
6.起鍋熱油1大匙，放入香菇炒香，加入蒜白、蒜綠、清水400c.c滾煮。
7.取紅蘿蔔切絲，和高麗菜一同放入上鍋中，加入做法4醬汁滾煮出味，加入鹽巴2茶匙、糖2茶匙、炸好的芋頭、米粉滾煮入味。
8.取出鍋中米粉剪小段放入成品碗中，上鍋加入芹菜、油蔥酥、香油少許提味後倒入成品碗中。
9.起鍋熱適量香油，放入肉絲炒香後放入成品碗中即可。
芋頭米粉湯
食材：
芋頭(去皮蒸熟)200克、豬五花肉絲50克、高麗菜2片、紅蘿蔔1/4根、蒜苗1支、芹菜2支、乾香菇(泡水留湯)4朵、蝦米(洗淨泡水)1大匙、油蔥酥1大匙、米粉2球、雞高湯150c.c.
調味料：
香油、鹽2茶匙、糖1茶匙
做法：
1.起滾水鍋，加入沙拉油1大匙，放入米粉燙軟後，取出加蓋燜。
2.芹菜切珠、蒜白切小段、蒜綠切斜片，備用。
3.起油鍋，將芋頭切塊後入鍋油炸至金黃香酥，濾出備用。
4.取調理機，放入1/2蒜綠、蝦米湯、少許芋頭、高湯150c.c、清水50c.c、米粉少許打成醬，取出備用。
5.高麗菜切絲、香菇去蒂頭切絲、豬五花肉絲加入香油、醬油少許抓醃。
6.起鍋熱油1大匙，放入香菇炒香，加入蒜白、蒜綠、清水400c.c滾煮。
7.取紅蘿蔔切絲，和高麗菜一同放入上鍋中，加入做法4醬汁滾煮出味，加入鹽巴2茶匙、糖2茶匙、炸好的芋頭、米粉滾煮入味。
8.取出鍋中米粉剪小段放入成品碗中，上鍋加入芹菜、油蔥酥、香油少許提味後倒入成品碗中。
9.起鍋熱適量香油，放入肉絲炒香後放入成品碗中即可。