阿基師教你做「三杯臭豆腐(加辣)」
阿基師教你做「腐乳空心菜」
三杯臭豆腐(加辣)
食材：
臭豆腐4塊、九層塔葉40片、辣椒1支、蔥2支、老薑20克、蒜仁8顆
調味料：
黑麻油2大匙、米酒2大匙、冰糖1大匙、醬油、香油
做法：
1.辣椒切段、薑切片、蒜仁拍扁切末、蔥切段、臭豆腐表面畫刀後切塊，備用。
2.起鍋熱適量香油，放入臭豆腐、醬油1大匙、清水少許煨煮，濾出備用。
3.起180度油鍋，放入臭豆腐炸至金黃香酥，濾出備用。
4.另起鍋熱適量香油、沙拉油，放入老薑片煸香，接著加入冰糖炒融後，放入臭豆腐翻炒。
5.同上鍋，調入米酒2大匙、醬油1大匙調味，加入蔥段、辣椒片、1/2量九層塔翻炒均勻。
6.預熱砂鍋，取於量九層塔放入砂鍋中鋪底，加入黑麻油，接著放入鍋中料後加蓋，最後淋入米酒熗鍋即完成。
腐乳空心菜
食材：
空心菜300克、蒜仁2顆、辣椒1支、辣味豆腐乳4小塊
調味料：
香油1茶匙、糖
做法：
1.豆腐乳汁：取塑膠袋，放入豆腐乳、糖少許、水1大匙、香油適量後抓勻。
2.取空心菜切段後梗葉分開、辣椒對剖切片，備用。
3.起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙，放入蒜末、辣椒、空心菜梗炒香，接著加入空心菜葉、豆腐乳汁加蓋燜煮，待空心菜軟後，盛入成品盤中即完成。
三杯臭豆腐(加辣)
食材：
臭豆腐4塊、九層塔葉40片、辣椒1支、蔥2支、老薑20克、蒜仁8顆
調味料：
黑麻油2大匙、米酒2大匙、冰糖1大匙、醬油、香油
做法：
1.辣椒切段、薑切片、蒜仁拍扁切末、蔥切段、臭豆腐表面畫刀後切塊，備用。
2.起鍋熱適量香油，放入臭豆腐、醬油1大匙、清水少許煨煮，濾出備用。
3.起180度油鍋，放入臭豆腐炸至金黃香酥，濾出備用。
4.另起鍋熱適量香油、沙拉油，放入老薑片煸香，接著加入冰糖炒融後，放入臭豆腐翻炒。
5.同上鍋，調入米酒2大匙、醬油1大匙調味，加入蔥段、辣椒片、1/2量九層塔翻炒均勻。
6.預熱砂鍋，取於量九層塔放入砂鍋中鋪底，加入黑麻油，接著放入鍋中料後加蓋，最後淋入米酒熗鍋即完成。
腐乳空心菜
食材：
空心菜300克、蒜仁2顆、辣椒1支、辣味豆腐乳4小塊
調味料：
香油1茶匙、糖
做法：
1.豆腐乳汁：取塑膠袋，放入豆腐乳、糖少許、水1大匙、香油適量後抓勻。
2.取空心菜切段後梗葉分開、辣椒對剖切片，備用。
3.起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙，放入蒜末、辣椒、空心菜梗炒香，接著加入空心菜葉、豆腐乳汁加蓋燜煮，待空心菜軟後，盛入成品盤中即完成。三杯臭豆腐(加辣)
食材：
臭豆腐4塊、九層塔葉40片、辣椒1支、蔥2支、老薑20克、蒜仁8顆
調味料：
黑麻油2大匙、米酒2大匙、冰糖1大匙、醬油、香油
做法：
1.辣椒切段、薑切片、蒜仁拍扁切末、蔥切段、臭豆腐表面畫刀後切塊，備用。
2.起鍋熱適量香油，放入臭豆腐、醬油1大匙、清水少許煨煮，濾出備用。
3.起180度油鍋，放入臭豆腐炸至金黃香酥，濾出備用。
4.另起鍋熱適量香油、沙拉油，放入老薑片煸香，接著加入冰糖炒融後，放入臭豆腐翻炒。
5.同上鍋，調入米酒2大匙、醬油1大匙調味，加入蔥段、辣椒片、1/2量九層塔翻炒均勻。
6.預熱砂鍋，取於量九層塔放入砂鍋中鋪底，加入黑麻油，接著放入鍋中料後加蓋，最後淋入米酒熗鍋即完成。
腐乳空心菜
食材：
空心菜300克、蒜仁2顆、辣椒1支、辣味豆腐乳4小塊
調味料：
香油1茶匙、糖
做法：
1.豆腐乳汁：取塑膠袋，放入豆腐乳、糖少許、水1大匙、香油適量後抓勻。
2.取空心菜切段後梗葉分開、辣椒對剖切片，備用。
3.起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙，放入蒜末、辣椒、空心菜梗炒香，接著加入空心菜葉、豆腐乳汁加蓋燜煮，待空心菜軟後，盛入成品盤中即完成。