阿基師教你做「XO醬海鮮炒飯」
XO醬海鮮炒飯
食材：
蝦仁4尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、蟹腿肉30克、美生菜2片、青蔥1支、紅蔥頭3顆、青豆仁(燙熟)1大匙、雞蛋1顆、冷白飯1碗
調味料：
XO醬1大匙、白胡椒粉、鹽巴、醬油、香油、鹽
做法：
1.紅蔥頭切末、美生菜切小片、蔥切花、蝦仁切小丁、中卷切小塊狀、蟹腿肉切小丁，備用。
2.起鍋加入沙拉油與香油各1大匙，放入紅蔥頭煸香，濾出紅蔥酥備用。
3.取白飯加入1/3蛋黃、蛋白、紅蔥油1大匙，抓勻備用。
4.起鍋熱適量香油，放入青豆仁、XO醬1茶匙、水50c.c.和海鮮料翻炒均勻，取出備用。
5.起鍋熱紅蔥油1大匙，加入蔥花、蛋炒香；放入白飯入鍋炒鬆，加入餘量XO醬。
5.同上鍋，海鮮湯3大匙，分三次加入鍋中替米飯補水，再加入醬油1大匙、胡椒少許與海鮮料一起拌炒。
6.同上鍋，灑上生菜、紅蔥頭油1大匙、紅蔥酥，一起翻炒均勻即可。
XO醬海鮮炒飯
食材：
蝦仁4尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、蟹腿肉30克、美生菜2片、青蔥1支、紅蔥頭3顆、青豆仁(燙熟)1大匙、雞蛋1顆、冷白飯1碗
調味料：
XO醬1大匙、白胡椒粉、鹽巴、醬油、香油、鹽
做法：
1.紅蔥頭切末、美生菜切小片、蔥切花、蝦仁切小丁、中卷切小塊狀、蟹腿肉切小丁，備用。
2.起鍋加入沙拉油與香油各1大匙，放入紅蔥頭煸香，濾出紅蔥酥備用。
3.取白飯加入1/3蛋黃、蛋白、紅蔥油1大匙，抓勻備用。
4.起鍋熱適量香油，放入青豆仁、XO醬1茶匙、水50c.c.和海鮮料翻炒均勻，取出備用。
5.起鍋熱紅蔥油1大匙，加入蔥花、蛋炒香；放入白飯入鍋炒鬆，加入餘量XO醬。
5.同上鍋，海鮮湯3大匙，分三次加入鍋中替米飯補水，再加入醬油1大匙、胡椒少許與海鮮料一起拌炒。
6.同上鍋，灑上生菜、紅蔥頭油1大匙、紅蔥酥，一起翻炒均勻即可。