八分鐘兩道菜‧郭主義「辣醬烤里肌」 & 「蒜子燒烏魚」
辣醬烤里肌【郭主義】
食材：
豬里肌肉400克、廣東生菜8葉(泡冰水)、蔥末20克、蒜末30克、薑末20克、白芝麻1大匙(炒香)、蒜苗絲50克
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、辣椒粉1/2大匙、醬油1大匙、糖1/2茶匙、香油1大匙
做法：
1.取里肌肉切厚片，加入辣椒粉少許、薑末、蒜末、蔥末、辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、香油2大匙抓醃備用。
2.預熱烤箱200度上下火，在烤盤上舖錫箔紙後，將醃好的里肌肉排入烤盤中，放入烤箱烤10分鐘。
3.取烤好的里肌肉放入成品盤中排盤，灑上白芝麻、蒜苗絲適量提味，食用時以廣東生菜包裹肉片一起食用即可。
蒜子燒烏魚【郭主義】
食材：
烏魚肉500克、紅蔥頭20粒、洋蔥絲60克、蒜頭20粒、蔥段50克、蒜苗絲10克、八角3粒、高湯200c.c、太白粉水1大匙
調味料：蠔油2大匙、黃酒2大匙、胡椒粉1茶匙、蔥仔油2大匙、醬油1大匙、糖1/3茶匙
醃魚料：米酒1大匙、玉米粉2大匙、鹽巴1/3茶匙
做法：
1.起160度油鍋，取烏魚肉切塊，加入醃魚料抓醃後，入鍋油炸至外表金黃香酥，濾出備用。
2.起鍋熱蔥仔油2大匙，放入紅蔥頭、蒜頭、八角炒香備用；洋蔥切絲備用。
3.同上鍋，放入蔥段炒香後，加入炸好的魚肉、蠔油、黃酒、胡椒粉少許、醬油1大匙、糖1茶匙、水50c.c滾煮，接著以太白粉水勾芡，加入適量香油提味。
4.預熱砂鍋，放入洋蔥絲、香油鋪底，將鍋中湯料倒入砂鍋中，放上蒜苗絲提味即可。
辣醬烤里肌【郭主義】
食材：
豬里肌肉400克、廣東生菜8葉(泡冰水)、蔥末20克、蒜末30克、薑末20克、白芝麻1大匙(炒香)、蒜苗絲50克
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、辣椒粉1/2大匙、醬油1大匙、糖1/2茶匙、香油1大匙
做法：
1.取里肌肉切厚片，加入辣椒粉少許、薑末、蒜末、蔥末、辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、香油2大匙抓醃備用。
2.預熱烤箱200度上下火，在烤盤上舖錫箔紙後，將醃好的里肌肉排入烤盤中，放入烤箱烤10分鐘。
3.取烤好的里肌肉放入成品盤中排盤，灑上白芝麻、蒜苗絲適量提味，食用時以廣東生菜包裹肉片一起食用即可。
蒜子燒烏魚【郭主義】
食材：
烏魚肉500克、紅蔥頭20粒、洋蔥絲60克、蒜頭20粒、蔥段50克、蒜苗絲10克、八角3粒、高湯200c.c、太白粉水1大匙
調味料：蠔油2大匙、黃酒2大匙、胡椒粉1茶匙、蔥仔油2大匙、醬油1大匙、糖1/3茶匙
醃魚料：米酒1大匙、玉米粉2大匙、鹽巴1/3茶匙
做法：
1.起160度油鍋，取烏魚肉切塊，加入醃魚料抓醃後，入鍋油炸至外表金黃香酥，濾出備用。
2.起鍋熱蔥仔油2大匙，放入紅蔥頭、蒜頭、八角炒香備用；洋蔥切絲備用。
3.同上鍋，放入蔥段炒香後，加入炸好的魚肉、蠔油、黃酒、胡椒粉少許、醬油1大匙、糖1茶匙、水50c.c滾煮，接著以太白粉水勾芡，加入適量香油提味。
4.預熱砂鍋，放入洋蔥絲、香油鋪底，將鍋中湯料倒入砂鍋中，放上蒜苗絲提味即可。