【八分鐘兩道菜】三杯雞 & 蔥酥肉末炒魚丁

八分鐘兩道菜‧吳秉承「三杯雞」

八分鐘兩道菜‧吳秉承「蔥酥肉末炒魚丁」

三杯雞【吳秉承】

食材：

帶骨雞肉塊400克、杏鮑菇丁100克、蔥3支、老薑30克、蒜片10克、辣椒片1條、九層塔5克

調味料：

米酒2大匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1茶匙

做法：

1.取雞肉塊加進米酒2大匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1茶匙抓勻，再拌入杏鮑菇、辣椒片、九層塔、黑麻油。

2.取焗烤盤先排入蔥段、蒜片、薑片，再倒入上步驟的雞塊料舖平。

3.預熱蒸烤爐220度蒸烤模式，將上步驟的三杯雞肉入蒸烤爐烤20分鐘，取出拌勻即完成。

蔥酥肉末炒魚丁【吳秉承】

食材：

鯛魚片300克、豬絞肉200克、糯米椒6條、紅辣椒1條、紅蔥頭末50克、蒜末20克

調味料：

米酒1大匙、素蠔油1大匙、糖1小匙、鹽巴1小匙

做法：

1.起鍋熱適量油，將紅蔥頭末入鍋煸香至金黃色狀瀝出紅蔥酥和紅蔥油備用。

2.起鍋取豬絞肉加進適量紅蔥油、蒜末抓勻後，入鍋炒香，再將糯米椒、辣椒切小段下鍋炒勻。

3.同上鍋，取鯛魚片切小丁入鍋，調入米酒1大匙、素蠔油1大匙、糖1小匙、鹽巴1小匙，起鍋前撒上蔥酥點綴提味即完成。