八分鐘兩道菜‧郭主義「饞嘴骨」 & 「怪味鴨」
饞嘴骨【郭主義】
食材：
豬小排500克(切小段)、紅辣椒粒60克、蒜苗50克、薑末15克、乾豆豉10克
調味料：
醬油膏2大匙、米酒1大匙、香油1/2茶匙、糖1/3茶匙
做法：
1.起滾水鍋，放入豬小排汆燙去腥後撈出，瀝乾水份備用。
2.起170度油鍋，放入豬小排炸至外表金黃香酥後，濾出備用。
3.同鍋熱1大匙油，放入豆豉、辣椒、薑末爆香，調入醬油膏1大匙、糖2茶匙、米酒匙調味。
4.同上鍋，放入豬小排、蒜苗、水1大匙翻炒均勻，起鍋前加入香油提味即完成。
怪味鴨【郭主義】
食材：
去骨去皮鴨腿1隻、去皮鴨胸1片、蔥2支(拍裂)、蔥粒50克、薑片30克、薑粒30克、蒜仁50克(拍裂) 、蒜末20克、花椒粒2克、乾辣椒10克
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、米酒3大匙、醋1/2大匙、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙
做法：
1.起滾水鍋，將鴨腿、鴨胸切丁後入鍋，加入蔥、薑片、米酒1大匙汆燙去腥，濾出備用。
2.起150度油鍋，放入汆燙後的鴨肉丁，炸至鴨肉緊縮後濾出備用。
3.同鍋利用餘油，放入薑粒、蒜仁、蔥花、乾辣椒爆香，加入油1大匙、蒜末、花椒粒、辣豆瓣醬1大匙、米酒2大匙、糖1茶匙調味。
4.同上鍋，放入炸好的鴨肉、水50c.c快速翻炒入味，最後淋入少許鍋邊醋、香油1大匙提味即完成。
饞嘴骨【郭主義】
食材：
豬小排500克(切小段)、紅辣椒粒60克、蒜苗50克、薑末15克、乾豆豉10克
調味料：
醬油膏2大匙、米酒1大匙、香油1/2茶匙、糖1/3茶匙
做法：
1.起滾水鍋，放入豬小排汆燙去腥後撈出，瀝乾水份備用。
2.起170度油鍋，放入豬小排炸至外表金黃香酥後，濾出備用。
3.同鍋熱1大匙油，放入豆豉、辣椒、薑末爆香，調入醬油膏1大匙、糖2茶匙、米酒匙調味。
4.同上鍋，放入豬小排、蒜苗、水1大匙翻炒均勻，起鍋前加入香油提味即完成。
怪味鴨【郭主義】
食材：
去骨去皮鴨腿1隻、去皮鴨胸1片、蔥2支(拍裂)、蔥粒50克、薑片30克、薑粒30克、蒜仁50克(拍裂) 、蒜末20克、花椒粒2克、乾辣椒10克
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、米酒3大匙、醋1/2大匙、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙
做法：
1.起滾水鍋，將鴨腿、鴨胸切丁後入鍋，加入蔥、薑片、米酒1大匙汆燙去腥，濾出備用。
2.起150度油鍋，放入汆燙後的鴨肉丁，炸至鴨肉緊縮後濾出備用。
3.同鍋利用餘油，放入薑粒、蒜仁、蔥花、乾辣椒爆香，加入油1大匙、蒜末、花椒粒、辣豆瓣醬1大匙、米酒2大匙、糖1茶匙調味。
4.同上鍋，放入炸好的鴨肉、水50c.c快速翻炒入味，最後淋入少許鍋邊醋、香油1大匙提味即完成。