【八分鐘兩道指定菜】金沙茭白筍 & 蒼蠅頭

阿基師教你做「金沙茭白筍」

阿基師教你做「蒼蠅頭」

金沙茭白筍

食材：

茭白筍5支、生鹹蛋黃(加幾滴米酒蒸熟)3顆、蔥1支、蒜仁2顆、薑5克、高湯300c.c.

調味料：

米酒1大匙.、醬油、香油、鹽

做法：

1.取蔥切花、薑切末、蒜仁切末、鹹蛋黃壓碎、茭白筍刨去粗皮切條狀備用。

2.起油鍋，放入筊白筍過油後濾出備用。

3.起鍋熱高湯，放入茭白筍煨煮出味，調入鹽巴少許、糖少許，加入鹹蛋黃翻炒，最後加入薑末、蔥花、蒜末翻炒均勻即完成。

蒼蠅頭

食材：

韭菜花200克、豬絞肉100克、蒜仁3顆、紅辣椒1根、豆豉1茶匙

調味料：

米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、香油1匙、鹽2茶匙

做法：

1.起炒鍋，將豬絞肉入鍋煸香出油後，加入高湯100c.c加蓋燜煮出味。

2.韭菜花去除粗梗及花穗後切小段、辣椒切末、蒜仁切末備用。

3.起鍋熱適量油，放入豆豉、韭菜花段、辣椒過油後濾出備用。

4.同做法1鍋，放入蒜末、韭菜，辣椒、豆豉爆香，以鹽巴少許、糖少許調味，最後加入蔥花少許翻炒均勻即完成。