阿基師教你做「咖哩螃蟹粉絲煲」
咖哩螃蟹粉絲煲
食材：
紅蟳1隻、蔥1支、薑5克、紅蔥頭3顆、香菜1株、香茅1支、蛋黃1顆、粉絲(泡軟瀝水)2把、椰漿150c.c.、中筋麵粉3大匙、高湯100cc
調味料：
咖哩粉2大匙、米酒1大匙、魚露1大匙、醬油1匙
做法：
1.取香菜葉切段、梗切末、香茅切末，紅蔥頭切片備用。
2.咖哩油：取咖哩粉、香茅末放入瓷碗中，起鍋熱適量油，放入紅蔥頭煉成紅蔥油後，沖入瓷碗中與咖哩粉拌勻備用。
3.取蔥切花、薑切末、蟹膏切碎和蛋黃打勻、螃蟹切塊、蟹螯拍裂切塊備用。
4.起炒鍋爆香蔥花、薑末，加入螃蟹、高湯、熱水100c.c滾煮出甜味後，放入咖哩油2大匙、冬粉加蓋煨煮。
5.同上鍋，放入蟹斗、魚露1大匙、椰漿1大匙燜煮，起鍋前淋入蟹黃、咖哩油1大匙拌勻。
6.預熱砂鍋，取蟹斗墊底，再倒入鍋中料，最後撒上香菜，淋上米酒熗香即完成。
咖哩螃蟹粉絲煲
食材：
紅蟳1隻、蔥1支、薑5克、紅蔥頭3顆、香菜1株、香茅1支、蛋黃1顆、粉絲(泡軟瀝水)2把、椰漿150c.c.、中筋麵粉3大匙、高湯100cc
調味料：
咖哩粉2大匙、米酒1大匙、魚露1大匙、醬油1匙
做法：
1.取香菜葉切段、梗切末、香茅切末，紅蔥頭切片備用。
2.咖哩油：取咖哩粉、香茅末放入瓷碗中，起鍋熱適量油，放入紅蔥頭煉成紅蔥油後，沖入瓷碗中與咖哩粉拌勻備用。
3.取蔥切花、薑切末、蟹膏切碎和蛋黃打勻、螃蟹切塊、蟹螯拍裂切塊備用。
4.起炒鍋爆香蔥花、薑末，加入螃蟹、高湯、熱水100c.c滾煮出甜味後，放入咖哩油2大匙、冬粉加蓋煨煮。
5.同上鍋，放入蟹斗、魚露1大匙、椰漿1大匙燜煮，起鍋前淋入蟹黃、咖哩油1大匙拌勻。
6.預熱砂鍋，取蟹斗墊底，再倒入鍋中料，最後撒上香菜，淋上米酒熗香即完成。