八分鐘兩道菜‧郭主義「涼粉嫩茄」
八分鐘兩道菜‧郭主義「擂椒炒蝦仁」
涼粉嫩茄【郭主義】
食材：
豬五花肉100克、茄子250克(先去皮)、牛番茄丁100克(先去皮)、紅辣椒段20克、蔥粒20克、薑末15克、蒜末20克、雪菜粗末100克(先洗過去鹹味)、綠豆涼粉塊300克、太白粉水1大匙、雞高湯150克
調味料：
蔥仔油1大匙、陳醋1大匙、八角粉1/4匙、胡椒粉1/4茶匙、鹽巴1/2茶匙
做法：
1.起油鍋，茄子對切後一開四切塊後，入油鍋過油後濾出、涼粉切塊備用。
2.起鍋熱蔥仔油1大匙，放入番茄丁、茄子炒香，加入高湯、涼粉、水100c.c煨煮。
3.同上鍋，調入胡椒粉1茶匙、八角粉少許、鹽巴少許、米酒1大匙調味，起鍋前以太白粉水勾芡即可。
擂椒炒蝦仁【郭主義】
食材：
草蝦仁300克、青辣椒100克、紅辣椒100克、蔥粒20克、薑片20克、蒜片30克、乾豆豉50克(泡水)
調味料：米酒1大匙、鮮味露1大匙、鹽1/4茶匙
醃蝦料：雞蛋清2顆、米酒1/2大匙、玉米粉1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1茶匙
做法：
1.取青、紅辣椒切段、蝦仁開背後，加入醃蝦料抓醃備用。
2.起180度油鍋，放入抓醃後的蝦仁拉油至熟成後，濾出瀝油備用。
3.同鍋利用餘油，放入辣椒段、薑片、蒜片、豆豉、蔥粒爆香，加入蝦仁翻炒。
4.同上鍋調入米酒1大匙、鮮味錄1大匙、鹽巴少許條味，起鍋前加入香油少許、陳醋1茶匙提味即完成。
涼粉嫩茄【郭主義】
食材：
豬五花肉100克、茄子250克(先去皮)、牛番茄丁100克(先去皮)、紅辣椒段20克、蔥粒20克、薑末15克、蒜末20克、雪菜粗末100克(先洗過去鹹味)、綠豆涼粉塊300克、太白粉水1大匙、雞高湯150克
調味料：
蔥仔油1大匙、陳醋1大匙、八角粉1/4匙、胡椒粉1/4茶匙、鹽巴1/2茶匙
做法：
1.起油鍋，茄子對切後一開四切塊後，入油鍋過油後濾出、涼粉切塊備用。
2.起鍋熱蔥仔油1大匙，放入番茄丁、茄子炒香，加入高湯、涼粉、水100c.c煨煮。
3.同上鍋，調入胡椒粉1茶匙、八角粉少許、鹽巴少許、米酒1大匙調味，起鍋前以太白粉水勾芡即可。
擂椒炒蝦仁【郭主義】
食材：
草蝦仁300克、青辣椒100克、紅辣椒100克、蔥粒20克、薑片20克、蒜片30克、乾豆豉50克(泡水)
調味料：米酒1大匙、鮮味露1大匙、鹽1/4茶匙
醃蝦料：雞蛋清2顆、米酒1/2大匙、玉米粉1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1茶匙
做法：
1.取青、紅辣椒切段、蝦仁開背後，加入醃蝦料抓醃備用。
2.起180度油鍋，放入抓醃後的蝦仁拉油至熟成後，濾出瀝油備用。
3.同鍋利用餘油，放入辣椒段、薑片、蒜片、豆豉、蔥粒爆香，加入蝦仁翻炒。
4.同上鍋調入米酒1大匙、鮮味錄1大匙、鹽巴少許條味，起鍋前加入香油少許、陳醋1茶匙提味即完成。