八分鐘兩道菜‧郭主義「麵疙瘩煮沙公」
八分鐘兩道菜‧郭主義「石鍋墨魚蟲草花」
麵疙瘩煮沙公【郭主義】
食材：
沙公2隻(300克重)、洋南瓜塊300克(切塊蒸熟後壓成泥狀)、蔥段30克、薑末30克
調味料：鹽巴、雞高湯1000c.c
麵疙瘩料：中筋麵粉3杯、水1杯半、鹽1茶匙
做法：
1.起油鍋，將沙公切塊後，入油鍋中炸至香酥狀，瀝出備用。
2.用上鍋鍋底餘油，爆香蔥段、薑末，放入炸好的蟹塊、蟹殼，倒入高湯300c.c、南瓜泥、鹽巴1茶匙滾煮出味。
3.取麵疙瘩料攪拌均勻後，捏成麵疙瘩形狀入上鍋中滾煮，待麵疙瘩熟成入味後即完成。
石鍋墨魚蟲草花【郭主義】
食材：
小墨魚300克(盡量挑小)、松阪豬200克、蟲草花30克(泡軟)、蔥花30克、薑末20克、蒜末30克
調味料：
醬油1大匙、鮮味露1大匙、蠔油1大匙、豆豉油1/2匙(豆豉以熱油泡出味)、香油1大匙、糖1/4匙
做法：
1.取松阪豬切條備用；北蟲草擠乾水分後，入80度油鍋拉油瀝出備用。
2.同鍋利用餘油，放入松?肉條炒香；取小墨魚切條入鍋，放入薑末、蒜末、油1大匙、蟲草花炒香。
3.同上鍋，調入蠔油、鮮味露、豆豉油、胡椒粉少許、糖1茶匙調味；將石鍋放入300度的烤箱中，至石鍋燒熱後取出備用。
4.鍋中放入蔥花、香油1大匙提香後，將鍋中料倒入石鍋中即完成。
麵疙瘩煮沙公【郭主義】
食材：
沙公2隻(300克重)、洋南瓜塊300克(切塊蒸熟後壓成泥狀)、蔥段30克、薑末30克
調味料：鹽巴、雞高湯1000c.c
麵疙瘩料：中筋麵粉3杯、水1杯半、鹽1茶匙
做法：
1.起油鍋，將沙公切塊後，入油鍋中炸至香酥狀，瀝出備用。
2.用上鍋鍋底餘油，爆香蔥段、薑末，放入炸好的蟹塊、蟹殼，倒入高湯300c.c、南瓜泥、鹽巴1茶匙滾煮出味。
3.取麵疙瘩料攪拌均勻後，捏成麵疙瘩形狀入上鍋中滾煮，待麵疙瘩熟成入味後即完成。
石鍋墨魚蟲草花【郭主義】
食材：
小墨魚300克(盡量挑小)、松阪豬200克、蟲草花30克(泡軟)、蔥花30克、薑末20克、蒜末30克
調味料：
醬油1大匙、鮮味露1大匙、蠔油1大匙、豆豉油1/2匙(豆豉以熱油泡出味)、香油1大匙、糖1/4匙
做法：
1.取松阪豬切條備用；北蟲草擠乾水分後，入80度油鍋拉油瀝出備用。
2.同鍋利用餘油，放入松?肉條炒香；取小墨魚切條入鍋，放入薑末、蒜末、油1大匙、蟲草花炒香。
3.同上鍋，調入蠔油、鮮味露、豆豉油、胡椒粉少許、糖1茶匙調味；將石鍋放入300度的烤箱中，至石鍋燒熱後取出備用。
4.鍋中放入蔥花、香油1大匙提香後，將鍋中料倒入石鍋中即完成。