【八分鐘兩道菜】沙茶松板豬 & 三杯大沙母

八分鐘兩道菜‧吳秉承「沙茶松板豬」

八分鐘兩道菜‧吳秉承「三杯大沙母」

沙茶松板豬【吳秉承】

食材：

松板豬1片、韭菜花150克、蔥段20克、蒜片20克、辣椒片5克

調味料：

香油1大匙、米酒2大匙、素蠔油1大匙、沙茶醬2大匙、糖1茶匙、醬油1/2大匙

做法：

1.取韭菜花切段備用。

2.起鍋，將松板豬順紋劃刀，再翻面逆紋切條入鍋加進適量香油、蒜片炒香。

3.同上鍋，接著加進辣椒片、蔥段炒香後，調入米酒2大匙、素蠔油1大匙、沙茶醬2大匙、醬油1/2大匙、糖1茶匙和少許水，加進酒菜花拌炒均勻即完成。

三杯大沙母【吳秉承】

食材：

大沙母1隻(約8~10兩重)、九層塔10克、老薑片30克、蔥段20克、蒜粒20克、辣椒片10克、花雕酒100c.c

調味料：

黑麻油1大匙、香油2大匙、醬油2大匙、冰糖1大匙

做法：

1.起鍋熱香油，將老薑片入鍋煸香後，加進蟹斗、蟹鉗炒香；再取大沙母切塊下鍋拌炒均勻。

2.同上鍋，接著調入醬油2大匙、150c.c.花雕酒煮沸後，加入冰糖1大匙、蒜粒、蔥段、辣椒片拌炒均勻。

3.預熱砂鍋加1大匙黑麻油，炒香九層塔，盛入上鍋炒料，起鍋前再淋上餘量花雕酒提味即可。