阿基師教你做─XO醬炒蘿蔔糕
大明星指定菜
XO醬炒蘿蔔糕
食材：
港式蘿蔔糕1大塊、銀芽150公克(泡醋或檸檬水)、韭菜1小把(韭黃會更好)、紅蘿蔔絲1碗、干貝XO醬1碗、香菜、紅蔥頭3顆、蒜頭1顆、雞高湯1碗
調味料：
蠔油、香油
做法
1. 蘿蔔糕切大塊1公分厚片、韭菜粗頭前面切斷，後段切花、香菜切末、紅蔥頭切末、蒜頭切末
2. 起鍋熱油，將蘿蔔糕煎至兩面金黃後起鍋，切塊狀，備用。
3. 起鍋熱香油，爆香紅蘿蔔絲、紅蔥頭末、蒜末，再加入干貝XO醬、2大匙雞高湯、韭菜段，並加入少許蠔油調味，接著放入銀芽、蘿蔔糕拌炒，起鍋前放入香菜末、韭菜花拌勻即可盛盤。
chef，你好：
請問銀芽泡醋或檸檬水的目的是？
wendy，您好：
銀芽泡醋水或檸檬水的用意
是為了避免銀芽變黑
miffi，您好：
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吼～為何無法複製食譜文字
這樣很不方便耶！