阿基師教你做─鹹魚雞粒豆腐煲
大明星指定菜
鹹魚雞粒豆腐煲
食材：
雞腿肉1塊、蛋豆腐1塊、馬友鹹魚1片、蒜末、紅蔥頭3顆、薑末、青蔥1根、香菜少許
調味料：
糖、雞粉、胡椒粉、米酒、地瓜粉、醬油
做法
1. 備料：豆腐切1公分柱狀、紅蔥頭末、蔥花、馬友鹹魚切丁，備用。
2. 醃肉：取一水晶碗，將雞腿肉切丁，加入少許醬油、少許地瓜粉抓勻後備用。
3. 起油鍋，將豆腐、雞肉丁下鍋過油，備用。
4. 起鍋熱油，爆香紅蔥頭、薑末、蒜末、一半鹹魚丁，加入適量水、雞丁、豆腐拌勻，再放少許糖、少許醬油、少許雞粉調味，接著放入地瓜粉水勾芡，再灑上胡椒粉拌勻。
5. 熱砂鍋，放入麻油、蔥花，倒入步驟4，灑上香菜末、剩餘蔥花，蓋上砂鍋蓋後淋上米酒嗆香，即完成。
小叮嚀：
1. 馬友鹹魚保存方法：未使用完的馬友鹹魚可泡於乾淨食用油中，裝入玻璃罐裡，放入冷藏或冷凍裡即可。
2. 蛋豆腐膨脹表示熟了，若用普通豆腐內含水分較多，不能煨太久會產生洞洞。
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利害
跟著煮就”好好食”了
giulia，您好：
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请问在意大利哪里能买到阿基师或占姆世的食谱？
lilian，您好：
目前部落格因版權問題
不提供複製
如您有參考需要
可以列印頁面
或等食譜結集出書
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謝謝您的支持
請問一下，現在網站是不是不能用複製啦
小潔，您好：
一般在南北貨市場就可買到鹹魚
請問一下,鹹魚通常那裡有在賣呢?