阿基師教你做─麻油豬肝湯
大明星指定菜
麻油豬肝湯
食材：
豬肝1片(前處理去內筋膜，再不斷沖水)、老薑1塊(切絲)、水、枸杞1小碗
調味料：
香油、麻油、米酒、鹽巴、黑醋、味精
做法
1. 先將豬肝切成0.5公分厚的豬肝厚片 ，取一水晶碗，加入少許黑醋抓勻去腥備用。
2. 取成品碗，內放少許九層塔、鹽巴、米酒、香油、味精(雞粉也可)，備用。
3. 起鍋寶，將豬肝汆燙變色後撈起備用。
4. 起鍋，加入2大匙麻油，爆香薑絲後，放入九層塔提味，再放入汆燙過的豬肝片，接著加入冷水適量(用冷水不必擔心豬肝過熟)。
5. 同上鍋，滾沸後盛起至成品碗中，最後灑上狗起拌勻即可完成。
小叮嚀：
1. 豬肝切片的時候，每塊都一樣大小，到時熟成速度會較平均。
2. 汆燙豬肝的時候不能加鹽巴，會讓豬肝變質，最後再加鹽巴調味是最好的。
最近都在播回顧不喜歡耶
想要跟”型男大主廚”的製作單位及全體工作人員,說聲謝謝!
結婚前我在家連一碗白飯也沒煮過,
也從來不看有關烹飪的節目,
婚後搬到國外,
想念台灣味,想念家鄉的美食,
所以每天收看”型男大主廚”,
很感謝阿基師,詹姆士及其它名廚無私的分享,
讓我在異鄉也可以學習烹飪知識,刀工及技巧,
每天都可以端上香噴噴又營養健康的美食,滿足家人的胃和心,
有次問我老公最喜歡吃我煮的什麼菜,
我老公說:想不起來什麼菜比較好吃,只知道都很好吃,
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都能讓他們讚不絶口,知道什麼才是好吃的台灣菜,
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