五分鐘出小吃‧阿基師「逢甲花枝羹」
逢甲花枝羹【阿基師】
食材：
花枝淨肉1隻(約300克)、花枝漿150克、白蘿蔔丁300克、金針菇50克、香菇絲1大匙、蒜泥1大匙、香菜末1大匙、太白粉100克
調味料：
紅蔥肉燥油1大匙、鰹魚粉1大匙、魚露1大匙、太白粉水1大匙、香油1大匙、烏醋1大匙
做法：
1.取白蘿蔔下水鍋汆燙去苦味後，另起湯鍋，放入白蘿蔔、適量清水燜煮1小時。
2.取太白粉放入塑膠袋，淋入等量熱水汆燙搓揉成麵糰，加入花枝漿拌勻備用。
3.取花枝兩面劃刀切條後，放入上步驟花枝漿糰裡拌勻，備用。
4.起70度水鍋關火，用手將花枝漿糰捏成小塊，入鍋燜煮至花枝羹熟成浮起。
5.起炒鍋，將白蘿蔔湯入鍋滾煮，放入香菇絲、金針菇切段入鍋拌煮後，加入鰹魚粉、鹽少許調味，加入花枝羹拌煮，起鍋前淋入蒜泥、香油提味後沖入碗中，最後點上香菜、紅蔥肉燥油、魚露提香即完成。
逢甲花枝羹【阿基師】
食材：
花枝淨肉1隻(約300克)、花枝漿150克、白蘿蔔丁300克、金針菇50克、香菇絲1大匙、蒜泥1大匙、香菜末1大匙、太白粉100克
調味料：
紅蔥肉燥油1大匙、鰹魚粉1大匙、魚露1大匙、太白粉水1大匙、香油1大匙、烏醋1大匙
做法：
1.取白蘿蔔下水鍋汆燙去苦味後，另起湯鍋，放入白蘿蔔、適量清水燜煮1小時。
2.取太白粉放入塑膠袋，淋入等量熱水汆燙搓揉成麵糰，加入花枝漿拌勻備用。
3.取花枝兩面劃刀切條後，放入上步驟花枝漿糰裡拌勻，備用。
4.起70度水鍋關火，用手將花枝漿糰捏成小塊，入鍋燜煮至花枝羹熟成浮起。
5.起炒鍋，將白蘿蔔湯入鍋滾煮，放入香菇絲、金針菇切段入鍋拌煮後，加入鰹魚粉、鹽少許調味，加入花枝羹拌煮，起鍋前淋入蒜泥、香油提味後沖入碗中，最後點上香菜、紅蔥肉燥油、魚露提香即完成。