【八分鐘兩道指定菜】蚵仔酥 & 丁香花生

阿基師教你做「蚵仔酥」

阿基師教你做「丁香花生」

蚵仔酥

食材：

蚵仔250克、九層塔葉30片、蒜苗1根、地瓜粉3大匙

調味料：

鹽巴、白胡椒粉

做法：

1.取蚵仔瀝乾水份後，放入盤中鋪平，均勻撒上地瓜粉在蚵仔表皮備用。

2.起190度油鍋，放入蚵仔炸酥，起鍋前加入蒜苗、九層塔一同炸香。撈起瀝油。

3.取炸好的蚵仔調入鹽巴、白胡椒粉少許調味排盤即完成。

丁香花生

食材：

蔥2支、蒜仁2顆、蒜苗1根、辣椒1支、豆豉1大匙、丁香魚乾100克、原味花生100克

調味料：

糖2茶匙、醬油1匙

做法：

1.起鍋熱香油，放入丁香魚乾及熱水2大匙加蓋煨煮至軟，撒入胡椒粉少許翻炒。

2.蒜苗對剖切末、辣椒切末、蔥切花備用。

3.起油鍋，放入翻炒過後的丁香魚乾炸至酥香後取出備用；豆豉切末備用。

4.起鍋熱油，放入蒜苗、辣椒爆香，加入豆豉、丁香魚乾翻炒均勻。

5.同上鍋，調入胡椒粉少許、糖少許調味，起鍋前放入花生翻炒均勻即完成。