阿基師教你做「紅蘿蔔炒蛋」
阿基師教你做「茄汁蝦仁」
紅蘿蔔炒蛋
食材：
紅蘿蔔(去皮)1/2根、蔥1支、薑1塊、雞蛋3顆
調味料：
鹽巴1茶匙
做法：
1.取紅蘿蔔刨絲入鍋，加入油3大匙翻炒至軟後，放入水30c.c煨煮；取雞蛋4顆打入水晶碗加鹽拌勻備用。
2.蒜拍扁切末入上鍋翻炒；蔥切花後放入蛋液中打勻，入上鍋中關火加蓋悶煮。
3.待蛋成形後開火，加入油1大匙繞鍋邊後，翻面煎香即可。
茄汁蝦仁
食材：
大草蝦仁12尾、牛番茄(去皮)1顆、洋蔥1/3顆、蒜仁2顆、雞蛋1顆、玉米粉1茶匙
調味料：
番茄醬1大匙、米酒1大匙、醬油1茶匙、糖1大匙、鹽
做法：
1.取蝦仁用清水洗淨後吸乾備用；洋蔥切小塊、番茄去蒂頭切塊、薑切末備用。
2.取草蝦開背，加入蛋清少許、鹽少許、玉米粉適量抓醃備用；取其餘玉米粉加水備用。
3.起160度油鍋，放入蝦仁、洋蔥過油後濾出備用。
4.同鍋利用餘油，放入薑末爆香，加入番茄、番茄醬、油1大匙、水50c.c滾煮出味。
5.同上鍋，以糖1大匙、醬油1茶匙調味，最後放入蝦仁、洋蔥翻炒，起鍋前以玉米粉水勾薄芡即完成。
紅蘿蔔炒蛋
食材：
紅蘿蔔(去皮)1/2根、蔥1支、薑1塊、雞蛋3顆
調味料：
鹽巴1茶匙
做法：
1.取紅蘿蔔刨絲入鍋，加入油3大匙翻炒至軟後，放入水30c.c煨煮；取雞蛋4顆打入水晶碗加鹽拌勻備用。
2.蒜拍扁切末入上鍋翻炒；蔥切花後放入蛋液中打勻，入上鍋中關火加蓋悶煮。
3.待蛋成形後開火，加入油1大匙繞鍋邊後，翻面煎香即可。
茄汁蝦仁
食材：
大草蝦仁12尾、牛番茄(去皮)1顆、洋蔥1/3顆、蒜仁2顆、雞蛋1顆、玉米粉1茶匙
調味料：
番茄醬1大匙、米酒1大匙、醬油1茶匙、糖1大匙、鹽
做法：
1.取蝦仁用清水洗淨後吸乾備用；洋蔥切小塊、番茄去蒂頭切塊、薑切末備用。
2.取草蝦開背，加入蛋清少許、鹽少許、玉米粉適量抓醃備用；取其餘玉米粉加水備用。
3.起160度油鍋，放入蝦仁、洋蔥過油後濾出備用。
4.同鍋利用餘油，放入薑末爆香，加入番茄、番茄醬、油1大匙、水50c.c滾煮出味。
5.同上鍋，以糖1大匙、醬油1茶匙調味，最後放入蝦仁、洋蔥翻炒，起鍋前以玉米粉水勾薄芡即完成。