阿基師教你做「櫻花蝦高麗菜」
阿基師教你做「京醬肉絲」
櫻花蝦高麗菜
食材：
高麗菜400克、紅蘿蔔1/4根、薑1小塊、櫻花蝦2大匙、高湯25c.c.
調味料：
鹽巴
做法：
1.櫻花蝦油：起鍋熱油4大匙，放入櫻花蝦煸香後濾出蝦油備用；櫻花蝦湯：櫻花蝦回鍋中加入熱水150c,c熬湯，濾出備用。
2.取高麗菜連梗帶葉切塊後，放入塑膠袋中，加入鹽1茶匙搖晃均勻、紅蘿蔔切絲、辣椒切絲、薑切絲備用。
3.起鍋熱油5大匙，將櫻花蝦回鍋再次炸香，濾出後吸油，灑上鹽巴、胡椒粉少許備用。
4.同鍋利用餘油，爆香紅蘿蔔絲、薑絲，再放入蝦油適量、高麗菜、蝦湯加蓋滾煮，最後放入辣椒翻炒後即可盛盤，撒上炸香的櫻花蝦即完成。
京醬肉絲
食材：
豬里肌肉絲250克、青蔥4支、紅辣椒1根、玉米粉1茶匙、雞蛋1顆
調味料：
醬油1匙、糖1茶匙、甜麵醬2大匙
做法：
1.蔥白切細絲，放入冰塊水中冰鎮後，取出與辣椒入成品盤中排盤備用。
2.醃肉：取水晶碗，放入醬油1大匙、1/3全蛋液、肉絲、玉米粉1大匙抓勻備用。
3.起油鍋，放入醃漬過的肉絲過油10秒後濾出。
4.同鍋利用餘油炒香甜麵醬，加入糖2茶匙、肉絲翻炒均勻即可。
櫻花蝦高麗菜
食材：
高麗菜400克、紅蘿蔔1/4根、薑1小塊、櫻花蝦2大匙、高湯25c.c.
調味料：
鹽巴
做法：
1.櫻花蝦油：起鍋熱油4大匙，放入櫻花蝦煸香後濾出蝦油備用；櫻花蝦湯：櫻花蝦回鍋中加入熱水150c,c熬湯，濾出備用。
2.取高麗菜連梗帶葉切塊後，放入塑膠袋中，加入鹽1茶匙搖晃均勻、紅蘿蔔切絲、辣椒切絲、薑切絲備用。
3.起鍋熱油5大匙，將櫻花蝦回鍋再次炸香，濾出後吸油，灑上鹽巴、胡椒粉少許備用。
4.同鍋利用餘油，爆香紅蘿蔔絲、薑絲，再放入蝦油適量、高麗菜、蝦湯加蓋滾煮，最後放入辣椒翻炒後即可盛盤，撒上炸香的櫻花蝦即完成。
京醬肉絲
食材：
豬里肌肉絲250克、青蔥4支、紅辣椒1根、玉米粉1茶匙、雞蛋1顆
調味料：
醬油1匙、糖1茶匙、甜麵醬2大匙
做法：
1.蔥白切細絲，放入冰塊水中冰鎮後，取出與辣椒入成品盤中排盤備用。
2.醃肉：取水晶碗，放入醬油1大匙、1/3全蛋液、肉絲、玉米粉1大匙抓勻備用。
3.起油鍋，放入醃漬過的肉絲過油10秒後濾出。
4.同鍋利用餘油炒香甜麵醬，加入糖2茶匙、肉絲翻炒均勻即可。