阿基師‧5分鐘出好菜─油腔滑調
5分鐘出好菜
油腔滑調
食材：
和牛肉片8-10片、菠菜300g、金針菇50g(務必洗淨)、鮮奶油少許、冷高湯1碗
調味料：
黑胡椒、鹽、白蘭地
做法：
1.起滾水鍋，手握菠菜放入菠菜葉(手握梗部分不用燙)汆燙至熟後，再放入冷高湯中稍微過水，取出擰乾水，將菠菜葉切細碎備用。
2.將金針菇切細碎，取一水晶碗，放入冷開水，加入少許鹽，將金針菇入水中搓洗乾淨，撈起後與菠菜末一起混合拌勻。
3.起鍋不放油，鍋熱後關火，灑入黑胡椒粉，鋪上和牛肉片加熱，兩面稍微煎變色後，灑少許白蘭地，再將菠菜及金針菇鋪於表層捲起。
4.鮮奶油內加入少許鹽巴，拌勻後放在步驟1水鍋中隔水加熱，用打蛋器打勻後淋在牛肉捲表層，即完成。
請教步驟
1.關於菠菜，”手握梗部分不用燙”也是一起切碎?
4.使用打蛋器是為了將鮮奶油與鹽打勻還是有其他作用?
calvinmin，您好：
1.只要葉菜的部份切碎即可
4.只是為了拌勻
Hi,
May I know whether 鮮奶油 refers to fresh milk?
Thanks
請問最後的鮮奶油是無糖的動物性鮮奶油ㄇ!?
3Q!!
小志，您好：
節目中使用的是無糖的動物性鮮奶油