阿基師教你做「什錦海鮮湯麵」
什錦海鮮湯麵
食材：
草蝦6隻、中卷(去內臟皮膜)1/2隻、鯛魚片1/2片、蛤蜊(吐沙)8顆、小白菜1把、芹菜2株、洋蔥1/4顆、薑1小塊、麵條1份、高湯500c.c.
調味料：
鹽、香油、米酒1大匙、白胡椒粉
做法：
1.取薑切片、草蝦去殼；起炒鍋熱1大匙油，放入薑片爆香後，加入蝦殼拌炒，再加入高湯150c.c.滾煮。
2.取中卷切斜片、草蝦開背不斷、鯛魚切片備用；起滾水鍋加入鹽1大匙、油1大匙，取麵條放入鍋中滾煮熟成後，撈起瀝水備用。
3.取小白菜切段、芹菜切段、洋蔥切絲、薑切絲備用。
4.起鍋熱油1大匙，放入薑絲爆香後，加入洋蔥、芹菜、高湯滾煮，取蝦殼隔濾網入鍋泡出蝦頭漿後，取出。
5.同上鍋放入蛤蜊煮至開殼後，加入中卷、草蝦、鯛魚片、小白菜拌煮，再灑上少許胡椒粉、香油提味，將湯料瀝出放入成品碗中備用。
6.取麵條放入做法5湯鍋中滾煮後，加入蝦湯、鹽1茶匙、糖1茶匙、米酒1大匙調味，將麵先撈出放入成品碗，再加入少許米酒、白胡椒粉提味後，最後將湯水入碗即完成。
什錦海鮮湯麵
食材：
草蝦6隻、中卷(去內臟皮膜)1/2隻、鯛魚片1/2片、蛤蜊(吐沙)8顆、小白菜1把、芹菜2株、洋蔥1/4顆、薑1小塊、麵條1份、高湯500c.c.
調味料：
鹽、香油、米酒1大匙、白胡椒粉
做法：
1.取薑切片、草蝦去殼；起炒鍋熱1大匙油，放入薑片爆香後，加入蝦殼拌炒，再加入高湯150c.c.滾煮。
2.取中卷切斜片、草蝦開背不斷、鯛魚切片備用；起滾水鍋加入鹽1大匙、油1大匙，取麵條放入鍋中滾煮熟成後，撈起瀝水備用。
3.取小白菜切段、芹菜切段、洋蔥切絲、薑切絲備用。
4.起鍋熱油1大匙，放入薑絲爆香後，加入洋蔥、芹菜、高湯滾煮，取蝦殼隔濾網入鍋泡出蝦頭漿後，取出。
5.同上鍋放入蛤蜊煮至開殼後，加入中卷、草蝦、鯛魚片、小白菜拌煮，再灑上少許胡椒粉、香油提味，將湯料瀝出放入成品碗中備用。
6.取麵條放入做法5湯鍋中滾煮後，加入蝦湯、鹽1茶匙、糖1茶匙、米酒1大匙調味，將麵先撈出放入成品碗，再加入少許米酒、白胡椒粉提味後，最後將湯水入碗即完成。