八分鐘兩道菜‧吳秉承「咖哩鮮貝豆腐」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「柚香魴魚盅」
咖哩鮮貝豆腐【吳秉承】
食材：
鮮干貝6粒、豬絞肉50克、洋蔥末30克、蔥花20克、薑末20克、蒜末20克、中華嫩豆腐1盒、太白粉水1小碗、高湯50c.c.
調味料：
咖哩粉1/2大匙、辣豆瓣醬1大匙、米酒2大匙、素蠔油1大匙、糖1茶匙
做法：
1.起鍋，將嫩豆腐切塊入鍋稍微煎香，加進豬絞肉煸香出油。
2.同上鍋，接著加進洋蔥丁、1大匙辣豆瓣醬，調入1/2大匙咖哩粉、1大匙素蠔油、1茶匙糖，放入薑末、蒜末拌炒出香味，再倒入2大匙米酒、50c.c.高湯炒勻。
3.取干貝剖半，和蔥花一起加進上鍋，倒入50c.c.高湯加蓋煨煮入味，起鍋前淋上太白粉水勾芡即完成。
柚香魴魚盅【吳秉承】
食材：
魴魚肉500克、青椒丁20克、黃椒丁20克、紅椒丁20克、香菜5克、薑末20克、蒜末20克、葡萄柚2粒(挖出果肉留皮盅)、蛋黃1粒、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙
調味料：
泰式燒雞醬2大匙、米酒1大匙、鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.取魴魚肉切條，加1大匙米酒、1小匙鹽巴、1小匙白胡椒粉、1顆蛋黃、1大匙玉米粉抓勻淹味，再拌入地瓜粉。
2.起150度油鍋，將魴魚肉入鍋炸至金黃香酥狀，再下青、黃、紅椒丁過油，一起撈起瀝油備用。
3.另起鍋熱少許油，炒香蒜末、薑末後，加進燒雞醬、葡萄柚果肉和50c.c.高湯炒香，最後加進魚肉及三色椒拌炒均勻，剩入葡萄柚盅即完成。
咖哩鮮貝豆腐【吳秉承】
食材：
鮮干貝6粒、豬絞肉50克、洋蔥末30克、蔥花20克、薑末20克、蒜末20克、中華嫩豆腐1盒、太白粉水1小碗、高湯50c.c.
調味料：
咖哩粉1/2大匙、辣豆瓣醬1大匙、米酒2大匙、素蠔油1大匙、糖1茶匙
做法：
1.起鍋，將嫩豆腐切塊入鍋稍微煎香，加進豬絞肉煸香出油。
2.同上鍋，接著加進洋蔥丁、1大匙辣豆瓣醬，調入1/2大匙咖哩粉、1大匙素蠔油、1茶匙糖，放入薑末、蒜末拌炒出香味，再倒入2大匙米酒、50c.c.高湯炒勻。
3.取干貝剖半，和蔥花一起加進上鍋，倒入50c.c.高湯加蓋煨煮入味，起鍋前淋上太白粉水勾芡即完成。
柚香魴魚盅【吳秉承】
食材：
魴魚肉500克、青椒丁20克、黃椒丁20克、紅椒丁20克、香菜5克、薑末20克、蒜末20克、葡萄柚2粒(挖出果肉留皮盅)、蛋黃1粒、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙
調味料：
泰式燒雞醬2大匙、米酒1大匙、鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.取魴魚肉切條，加1大匙米酒、1小匙鹽巴、1小匙白胡椒粉、1顆蛋黃、1大匙玉米粉抓勻淹味，再拌入地瓜粉。
2.起150度油鍋，將魴魚肉入鍋炸至金黃香酥狀，再下青、黃、紅椒丁過油，一起撈起瀝油備用。
3.另起鍋熱少許油，炒香蒜末、薑末後，加進燒雞醬、葡萄柚果肉和50c.c.高湯炒香，最後加進魚肉及三色椒拌炒均勻，剩入葡萄柚盅即完成。